作者：冰与蓝的故事
用料
基围虾 8两
竹签 若干
生粉 半汤匙
面粉 1汤匙
胡椒粉 1调料匙
辣椒盐 少量
做法步骤
1、新鲜买回来的基围虾，用竹签从尾部往头部穿起（因为虾头比较大，所以就从尾部穿进去，下油锅的时候头部就在前面，比较容易熟），
2、按调料说明，半汤匙生粉，一汤匙面粉，一小调料勺的胡椒粉，均匀拍开。
3、烧热油下锅，试油温的时候可以先下一个，如果放进去，已经能咕噜咕噜起泡的就可以了。鲜虾下锅了，大火转中火，油的分量要过面，最后多余的油可以用碗盛出来。
4、将大虾炸至金黄，注意两面翻转，小心烫手。
5、等到大虾全身变红之后就可以出锅喽，同样的，装盘前记得用吸油纸（厨房专用纸也可）先垫起吸走多余的油份，上桌前把吸油纸抽走就好。整个过程比较简单，也没有放盐，因为鲜虾本身肉质是比较鲜甜的，只是加了一点胡椒粉提鲜，如果喜欢带点咸味的，可以再洒一点辣椒盐（采购的时候看清楚，有辣椒粉和辣椒盐区分）即可
（观看视频教程，请关注“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
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