进入11月份了，大家注意保暖防寒，因为快进入冬天了，天气特别的寒冷。看看日历，发现下个星期就是立冬了，时间多的真快。这个传统节气确实很准确的反应了天气的变化，在这个不南不北的城市，一年四季都很分明。或许北方早已进入冬天，而南方还穿着短袖，不管是哪里，大家注意气温变化增减衣物就行了。
在饮食方面，要根据季节调整，这个季节天冷又干燥，我建议多吃点莲藕，因为秋天的莲藕是最养人的。秋天的莲藕营养价值高，多吃点能够润燥，防秋燥，同时还能滋补身体。
莲藕被称为“水中仙”，因为它生长在水里，颜色洁白，出淤泥而不染。它的根部就是我们常食用的藕，莲藕的做法很多，简单的炒一炒也很美味，吃起来口感十分清脆。
为什么有时候买的莲藕口感不脆？
清炒莲藕是最简单的做法，但有时候买到的莲藕口感不好，粉粉的，一点都不脆。所以因此很多人都以为莲藕不新鲜了，其实莲藕分两种，一种是7孔藕，另一种是9孔藕。
如何区别7孔藕和9孔藕？
7孔藕的口感比较粉糯，表面看着粗糙，颜色偏红，9孔藕的口感清脆，表面看着光滑，颜色洁白。所以大家要吃清脆的莲藕，最好选择9孔藕，它也叫作白花藕，适合清炒或者凉拌。
食材：莲藕1节、小米辣1个、葱姜适量、盐少许、鸡精少许、食用油适量。
做法：第一步，将莲藕去皮，然后切成薄片，然后浸泡在清水里，加点白醋，防止氧化发黑。
第二步，锅中烧开水，放入藕片焯水，焯水煮2分钟捞出，再过一下凉水，捞出沥干水分备用。
第三步，接着起锅烧油，放入葱白和姜末煸炒出香味，再放入藕片翻炒片刻。
第四步，接着放小米辣，如果喜欢辣一点，一开始就和葱姜一起下锅，怕辣就晚点放小米辣。
第五步，翻炒断生后加盐和鸡精调味，然后再撒些葱花翻炒均匀就可以出锅了。
小贴士：有时候莲藕下锅焯水就发黑，那是因为氧化的原因，切片后放在清水里，加点白醋，这样就不会发黑了。
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