茄子费油，又能吸作料，一直是厨房新手们的鸡肋，弃之可惜，用之却总也弄不好，不是炒糊了吧，就是太油腻了没法吃。怎么办呢？我以过来人的身份说，如果不是有师傅在旁边指导，那就只能在数量上取胜了，多做几次，自然就有点门道了。。。
辣酱茄子
制作方法：
1、茄子洗净切成条，青椒切片，大蒜切片，大葱切成葱花。
2、茄条放入盘中，放入少许盐。
4、放入淀粉抓匀。
5、炒锅放油烧热。
6、把茄条放入锅中，炸至金黄色捞出备用。
7、另起锅，加少许油烧热，放入葱花、蒜片煸炒，再放入一勺豆瓣酱。
8、放入少许醋。
9、放入白糖。
10、然后放入青椒炒制。
最后倒入炸好的茄子翻炒均匀，出锅盛盘即可。
一般放醋的菜，多少都要加点糖来中和，以免一味寡酸，因此加白糖的量全凭个人口味决定了。
俺叫：王大厨
因为研发了一款好吃牛肉酱
所以小伙伴们也管俺叫：王大酱
我很浪漫，爱幻想
经常幻想有一天
你们都能吃到俺揍的饭
可是现实总是那样的残酷
所以……
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