胖头鱼一条，去肠肚鱼鳞，洗净在鱼肚上划上几刀，在鱼肚子里抹上一层盐，用葱、姜、蒜、料酒先腌20分钟，我来为大家科普一下关于铁锅炖大鱼怎样做?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
铁锅炖大鱼怎样做
胖头鱼一条，去肠肚鱼鳞，洗净。
在鱼肚上划上几刀，在鱼肚子里抹上一层盐，用葱、姜、蒜、料酒先腌20分钟。
铁锅内放油，用姜片抹一下锅，小火将鱼身煎黄。
将锅端下晾凉后，再翻面，煎另一面。
再次将锅端下晾凉后，将鱼先盛出，锅内放少量油，炒香葱、姜、蒜、辣椒，加适量料酒，1勺糖、2勺醋、1勺酱油、适量盐和清水烧开后，放入鱼。小火慢炖至汤干。
将鱼段盛出，重新拼成整条，撒上香菜，浇入汤汁即可。
