为什么老婆饼里没有老婆？
为什么夫妻肺片里没有夫妻？
又为什么鱼香肉丝里没有鱼呢？
我想更多人都跟橘妹有一样的疑问吧，这是一直以来都没有回答的谜题。
记得橘妹有一次去饭店点了份鱼香肉丝，上菜后还傻傻的问是不是上错菜了，听了老板的解释才知道原来人不可貌相，菜也不可啊
鱼香肉丝是四川人民桌上的家常菜，由肥三瘦七肉丝、泡辣椒末、食盐、味精、白糖、姜末、蒜末、葱末、食醋、香油、色拉油、水淀粉，并配以冬笋丝、黑木耳丝等组成。烹调后的质感：肉丝软嫩、配料脆嫩。色泽红润，红白黑相间。味觉特点：咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味浓郁。是传世的珍馐美味佳品。
相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些盐、葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。
有一天晚上，这个家中的女主人在炒另一个菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和。当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待。她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。
这个老公不知是肚饥之故，还是感觉这碗菜的特别，还没等开饭就用手抓起，往嘴中咽。还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现老公连连称赞其菜之味。她老公见她没回答，又问了一句“这么好吃的菜是用什么做的”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。
而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷！所以取名为鱼香肉丝，因此而得名。
后来这道菜经过了四川人若干年的改进，已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特，受各地的人们所欢迎而风靡全国。所以鱼香肉丝这道菜里面是没有鱼的，菜中的鱼香气是由调料调出来的。
今天橘妹就给大家分享一下鱼香肉丝做法。
制作方法：
主料：猪里脊
配料：木耳、胡萝卜、青椒、葱、蒜、姜；
调料：剁椒、蚝油、淀粉、糖、盐、醋、料酒；
制作：
1、猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、各切成丝。
2、葱、姜、蒜切成末。
3、肉丝中加入适量的盐、料酒、淀粉抓匀。
碗中加入醋、糖、盐、蚝油、水拌匀。
4、木耳和胡萝卜各用热水绰下备用。
5、热锅下油，放肉丝拨散。
6、拨到一边，加入葱、姜、蒜、剁椒炸香。
07、加入胡萝卜、木耳、青椒炒。
08、炒好后加入碗汁拌匀出锅。
09、装盘吃吧。
小贴士：葱姜蒜要切成末，配菜洗净切成细丝，调料放在一起成为鱼香汁，肉丝最好用里脊肉，做出来色泽红润、咸甜酸辣，肉丝质感柔滑软嫩。肉丝必须竖着切，沿着肉的纹路切。
以上就是橘妹分享的鱼香肉丝做法啦，快自己尝试做一下吧。
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我们下期见啦~~~~
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