刚一看题目很多人都蒙住了，普通的食材还有比高价的滋补品还好的吗？那是当然的。其实市场上许多高价的滋补品并不是因为本身有什么出奇的营养价值，大部分是物以稀为贵。因为稀有所以价高。
那么今天我们要说的这个食材因为产量高，原材料廉价，所以价位特别低，它就是豆腐。大家不要因为它便宜就忽视它的营养哦，豆腐中蛋白质和氨基酸的含量很高，而脂肪的78%都是不饱和脂肪酸而且不含有胆固醇，钙含量也很高，豆腐的消化吸收率可以达到95%以上，只要两小块豆腐就可以满足人一天的钙需求量，是老人小孩的天然滋补品。向来都有“植物肉”的美称。
我太姥爷算是一位长寿老人，活到了90多岁，因为他活着的时候我还小，别的记不太多。但是每顿饭都要有一盘豆腐我倒是一直记得。想必这也是老人家长寿的一个原因吧。用豆腐来做菜其实非常简单，拌一拌，炒一炒，炖一炖都可以。今天在市场上买到了一块刚出锅的热乎豆腐，太香了，赶快操练起来。
【家常肉沫炖豆腐】准备食材：
豆腐1块，猪肉1块，料酒1勺，生抽2勺，蚝油1勺，淀粉1勺，十三香少许，食盐适量，香葱少许
选材小贴士：
1、豆腐：炖豆腐的时候建议选择卤水点的质地稍微硬一些的豆腐，这样炖时间长一些也不会碎。其实质地稍软一些的绢豆腐也可以炖，但是炖的过程中不要经常搅拌，不然容易碎掉。内酯豆腐不建议炖煮，因为质地过于柔软，即使不搅拌也会被热气冲散。
2、猪肉：因为这里要将肉剁成肉馅，建议选择肥瘦相间的猪肉，不要选择全瘦的，影响口感。
开始制作：
第一步、将猪肉先切片，再切丝，然后切成小块，剁成肉馅，放到小碗中，加入料酒1勺、生抽1勺、十三香、淀粉，用筷子沿同一方向搅拌，拌匀之后放到一旁腌制15分钟左右。
第二步、腌制肉的过程中我们来处理豆腐，将豆腐整块放入盆中，用开水烫一下，去除表面灰尘和残留的脏水。烫过之后捞出，依照个人喜好切成合适大小的块。
第三步、炒锅中加入食用油，烧热放入葱花炒出香味。然后倒入肉馅，翻炒至猪肉发白，有肉香飘出后倒入豆腐。
第四步、豆腐加入之后轻轻翻两下就可以，不要大幅度搅拌，以免豆腐碎掉。然后加入热水，与豆腐持平就可以了。盖上锅盖小火炖20分钟左右。
第五步、炖好之后，打开锅盖加入1勺生抽，1勺蚝油，少许盐，收收汤就可以出锅了。撒上香葱，真是色香味俱全，太好吃了。
1、豆腐需要焯水吗？
不需要，豆腐在炖煮之前不需要焯水。因为豆腐过于柔软，尽量不要做过多的加工。只要整块地用开水烫一下就好。
2、和肉馅时可以放鸡蛋吗？
当然可以，放鸡蛋可以使肉馅更加Q弹有嚼劲，但是这里需要的肉馅比较少，放半个鸡蛋就可以了，我嫌麻烦一般都不放，您可以尝试一下，口感更好。
3、豆腐不炖，只炒一下可以吗？
可以，如果是炒豆腐的话建议炒之前先将豆腐炸一下，或者煎一下，因为炒的时候需要不停地搅拌，直接下锅会弄得很碎。
前段时间专家们都在倡导吃鸡蛋，喝牛奶，如果你不喜欢他们的口感，可以考虑用豆腐代替，豆腐的做法很多，可以吃一个星期都不重样。你也来试试吧。喜欢这篇文章的话，希望您能收藏，点赞，加关注。您的支持是我最大的动力。
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