春天的野荠菜又鲜又嫩，今天用它做了素春卷，鲜香可口
By 阳春白雪小食光
用料
- 荠菜 150克
- 胡萝卜 1根
- 鸡蛋 3个
- 饺子皮 适量
- 盐 2克
- 鸡精 2克
- 五香粉 1勺
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
- 醋 2勺
- 香油 2毫升
- 小米辣 1个
- 小葱 1根
做法步骤
1、先来准备食材，荠菜去根清洗干净，胡萝卜切丝，鸡蛋三个，饺子皮适量
2、锅中放入适量清水，把胡萝卜和荠菜分别焯水备用（荠菜多焯一会，煮软一点）
3、鸡蛋打散，锅中放少许油炒熟压碎
4、胡萝卜丝和荠菜捏去水份切碎和鸡蛋放在一起，加盐2克，五香粉2克，鸡精2克，蚝油1勺
5、搅拌均匀备用
6、饺子皮粘少量面粉擀大擀薄
7、取一张皮放适量的馅，左右折起来，上下两头抹一点水，再折叠起来
8、按照此步骤全部操作完成
9、平底不粘锅刷少量的油，把春卷放进去，小火煎
10、一面上色后翻面，来回翻两次，两面都上色后关火
11、调个万能蘸料汁：小米辣一个切碎，加2勺米醋，1勺生抽，香油3滴，小葱切碎放进去混合均匀，解腻爽口的蘸料制作完成
12、春分吃春卷，皮薄馅大，鲜美可口
13、荠菜春卷改良版，没有炸选择少油煎熟，低脂健康
小贴士
1.荠菜焯水时间适当长一点，因煎春卷的时间比较短，馅要准备熟的 2.煎春卷时要全程小火
荠菜的营养功效
芥菜性温、味辛，归肺、胃经；有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。
1.增强人体免疫力
增加对疾病的抵抗力。
2.解毒消肿
芥菜还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染性疾病。
3.止痛明目
芥菜含有丰富的维生素A维生素B和维生素D，在这些维生素共同的作用下可止生肌，促进十二指肠溃疡的愈合。所含的胡萝卜素有明目的作用，可作为眼科患者的食疗佳品。
4.开胃消食
芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。
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