绍兴陀菱，被称为“水八仙”之一，“八仙”分别是，莲藕、茭白、菱角、鸡头子（米）、荸荠、慈姑、莼菜、水芹，这八种水生植物。（绍兴话，绍兴陀菱中的“陀”，意：大，读tuo，陀，上一篇《一袭红衣百媚生》在音频上只有普通话，还是只能读“大”，已经没有绍兴味道，索性改过来）
而菱角，是其中最能生发、最容易养护、最好伺弄的一种。每当初夏，人们把培植在大田池塘里的菱秧捞出来，系上一条二米来长的草绳，然后把它一株株用竹竿把它揿入在靠近两岸的河底淤泥中，不久，那一株株菱秧，就会慢慢在河底扎根，并渐渐长大，最后把近岸的河面挤得满满的。于是，人们便在菱秧周围整齐地插上几根竹竿，然后又用草绳把菱秧围起来，再在草绳上扎上一些水罗汉草。这样，不但能防止菱秧被风浪吹散，也不致使菱蓬漫无目的地生长，影响河道的通行。绍兴菱塘，所占河面不到河道的一半，河中间仍留有二、三十米的空水面。因此，过往船只不会受到影响，仍能畅通无阻。清明时节，神乎其神，有人曾将一只菱扔进塘里，它就可以发出一千个头来，所以在绍兴乡村又称陀菱为“菱千头”。历史上，科技凋敝，看天吃饭，绍兴经历过许多饥荒年，尤其是抗日战争中，老百姓用陀菱充饥，救过许多绍兴人的性命。
绍兴陀菱，论出生，真可谓平凡、甚至贫贱，但这并没有影响它的“诗和远方”，摆的上皇家御宴，留的下无数风雅高贵的歌赋，引历代文人骚客竞折腰。文学“大咖”屈原、王勃、杜甫、白居易、杜牧、刘禹锡、骆宾王、崔国辅、温庭钧、柳宗元、袁枚、范成大、谢灵运、苏东坡等都写过菱角相关的诗词歌赋文，不胜枚举。
其中有故事，有看点的：
先来说它的谐音梗，菱者，谐水灵也，窈窕淑女吃了绍兴陀菱可以养颜，变得更加水灵。菱者，谐机灵也，小孩子吃了绍兴陀菱变得聪明机灵。
一代帝皇，梁武帝萧衍为菱所动，竟创造了新的词牌《采菱曲》。史说，梁武帝改《西曲》，制《江南弄》七曲（七种词牌），即《江南弄》、《龙笛曲》、《采莲曲》、《凤笙曲》、《采菱曲》、《游女曲》、《朝云曲》。那么《采菱曲》是什么样的呢？萧衍自己写过很多，这里还是拿与菱角有关的一宗示之：
江南弄˙采菱曲 南北朝 萧衍
江南稚女珠腕绳，
金翠摇首红颜兴，
桂棹容与歌采菱。
歌采菱。
心未怡。
翳罗袖。
望所思。
此后以《采菱曲》词牌形式，写的词就一发而不可收。帝王将相，喜欢出生并不高贵的菱角，何止梁武帝，南宋范成大有“折腰菱（绍兴陀菱中的一种），唐甚贵之”的记载，史说，乾隆30年(1765年)，乾隆南巡时，御厨曾为皇帝制作过红菱、莲子炖鸭等，深受乾隆赏识。慈禧太后也喜食水红菱，红菱由御膳房采办，直送京城，洗净装满一盆作零食或水果生食。
《红楼梦》里还有个叫香菱的不幸女孩。香菱原是甄士隐之女，乳名英莲，幼时遭人拐卖，后被薛蟠霸占为妾，死于难产。贾宝玉有《紫菱洲歌》：“池塘一夜秋风冷，吹散芰荷红玉影；蓼花菱叶不胜悲，重露繁霜压纤梗（《说文》：芰，读音ji,荠，菱也，叶呈菱形。）”。香菱来自苏州水乡，生得风流袅娜。别的且按下不提，印象最深是她关于菱角香气的那一段话：
“不独菱花香，就连荷叶，莲蓬，都是有一股清香的；但它原不是花香可比，若静日静夜，或清早半夜，细领略了去，哪一股清香比是花都好闻呢，就连菱角、鸡头、苇叶、芦根，得了风露，那一股清香也是令人心神爽快的”。
这一听就是有慧根的人说出来的话。也无怪乎，她能入林黛玉的眼，把满腹诗书倾情相授。不过美归美，她命途真是比水中菱角还要漂泊流离，等到霸气侧漏的小姐夏金桂进门，香菱就成了秋菱，淡淡清香被压榨得一点也不剩了。
又，《红楼梦》中，史湘云在搬来贾府长住前，宝玉吩咐袭人，去给她送盒吃的，简简单单的小食盒里，就装着再熟悉不过的两样“水八仙”：新鲜的红菱和鸡头米。
一路看下来，绍兴籍的著名诗词“大咖”陆游，其他文字不算，一生写下的诗就有万首（存世9362首），其中有津津乐道的《钗头凤·红酥手》缠绵悱恻的情，也留下对绍兴陀菱致死的爱，且看：
夜归诗 宋 陆 游
今年寒到江乡早，未及中秋见雁飞。
八十老翁顽似铁，三更风雨采菱归。
这个活了85岁的风流“大咖”，80岁了，还半夜三更冒着风雨去采绍兴鉴湖菱，可见对于这一“越中美果”的偏爱绵绵无尽期了。
同为乡人的鲁迅、周作人兄弟对于绍兴陀菱也十分偏爱，鲁迅先生说：“我有一时，曾经屡次忆起儿时在故乡所吃的蔬果：菱角、罗汉豆、茭白、香瓜。凡这些，都是极其鲜美可口的；都曾是使我思乡的蛊惑。”他喜欢吃刚刚剥出来的嫩菱，19岁的时候，他写下一首以菱荷为题材的诗歌：
莲蓬人 鲁 迅
芰裳荇带处仙乡，风定犹闻碧玉香。
鹭影不来秋瑟瑟，苇花伴宿露瀼瀼。
扫除腻粉呈风骨，褪却红衣学淡装。
好向濂溪称净植，莫随残叶堕寒塘!
（《说文》：芰，读音ji,荠，菱也，叶呈菱形。）
首联开篇就是一个拟人，莲蓬如少女般多姿，她以菱叶为衣，以茎为带，住在朦胧的仙乡。秋风已停，莲蓬上还散发着阵阵碧玉清香。这一联从嗅觉和视觉两方面入手，栩栩如生地写出了莲蓬之姿、之香、之美。最后一联也是妙笔，“濂溪”指的是《爱莲说》的作者周敦颐，北宋中国理学家的开山鼻祖，《爱莲说》全篇暗喻：官场黑暗，要在官场上保持自己高洁的品格，就如同莲花“出淤泥而不染”那么难。
周恩来喜欢莲花，缘于宋代大哲学家周敦颐写下的《爱莲说》。据《周氏宗室大典》载，周恩来系周敦颐的38代裔孙。周恩来5岁入家塾馆读书时，塾师不仅向他们讲授孔孟之道，还把《爱莲说》悬挂于书房中堂上，让孩子们天天看，天天读。《爱莲说》中有一名句“出污泥而不染”，这正是周恩来看重的人品道德。
鲁迅先生用此诗告慰周敦颐先贤：莲花虽已不在了，但莲蓬却依然挺立在秋风中，不会随残叶落入污泥中。这首七律作于1900年，鲁迅还在学堂念书，目睹了当时清王朝的无能，也见证了《爱莲说》的作者周敦颐一群有识之士的赤胆，便写下了这首诗以来咏志。
他兄弟周作人写菱的作品也多，有诗：
菱角 周作人
妇孺都知驼背白，雷门名物至今称。
新鲜酒醉皆佳品，不及寻常煮大菱。
（驼背白，绍兴的陀菱中的一个品种）。
他写的绍兴陀菱的文章，有《水红菱》、《菱角》，知识点真多，“秋日择嫩菱瀹熟，去涩衣，加酒、酱油及花椒，名“醉大菱”，为极好的下酒物（俗名过酒坯），阴历八月三日灶君生日，各家供素菜，例有此品，几成为不文之律。水红菱形甚纤艳，故俗以喻女子的小脚，虽然我们现在看去，或者觉得有点唐突菱角，但是闻水红菱之名而“颇涉遐想”者恐在此刻也仍不乏其人罢？”
毕竟是绍兴本乡人，无论浓浓的乡土气、还是诸多的知识点，就更亲近贴切了，其中有绍兴醉陀菱的做法、有“过酒坯”这只有绍兴才有的“官”话、有供奉灶司菩萨生日，一定要用陀菱、也有可以和娇艳女子小脚相提并论的越中美果。
现在是菱、芰不分，就像现在茶、茗不分一样，而古时候都是要分别称呼的。周作人又说：菱与芰不同。《武陵记》:“四角三角曰芰，两角曰菱。”今菱湖水中多种两角，初冬采之，曝干，可以致远，名曰“风菱”。唯郭西湾桑渎一带皆种四角，最肥大，夏秋之交，煮熟鬻于市，曰“熟老菱”。他又查了《越谚》说：老菱装篰，日浇，去皮，冬食，曰“酱大菱”。老菱脱蒂沉湖底，明春抽芽，搀起，曰“搀芽大菱”，其壳乌，又名“乌大菱”。肉烂壳浮，曰“汆起乌大菱”，越以讥无用人。搀菱肉黄，剥卖，曰“黄菱肉”。老菱晾干，曰“风大菱”。嫩菱煮坏，曰“烂勃七”。
没有见过的三角菱、初冬的风菱、熟老菱、酱陀菱、乌陀菱、……，真是把绍兴陀菱的身世和比喻翻了个底朝天，还有很多，不妨看客自己找来看看，很长见识。
以前总觉得水红菱、青菱、南湖菱等，独江南才有，最近看了掌故大王邓云乡的《菱角》，补白大王郑逸梅的《菱角》等，才知道北京也有，甚至查到，连西藏藏南地区的灵芝也有。真是无水不菱角。
菱角最早引种于欧洲，芭蕾舞《红菱艳》是根据安徒生童话《红舞鞋》改编的，舞鞋的红色，同红菱那一抹红色同
邓云乡的《菱角》说的是北京菱角的故事，看点也多，他说：“我也曾多次吃过苏州金鸡湖的菱、嘉兴南湖的菱，如果秋天火车经过嘉兴，总忘不了从窗口买一小篓脆生生的嫩菱。我知道菱的种类是很多的。文震亨《长物志》记菱云：“两角为菱，四角为芰，吴中湖泖及人家池沼皆种之。有青红二种，红者最早，名水红菱，稍迟而大者，曰雁来红；青者曰莺哥青；青而大者，曰馄饨菱，味最胜。最小者曰野菱，又有白沙角，皆秋来美味。”而北京秋天卖熟老菱的画面栩栩如生：“立秋前后，菱角、鸡头上市叫卖。喊声：“哎——菱角哎，老鸡头哎。”卖的小贩，斜背着一腰圆的木箱，上面有盖，盖下有湿布苫着，里面是煮熟的菱角。边上放着一叠裁好的鲜荷叶，和一把三四寸长的夹剪，论个卖，记得一大枚总可买五六个吧。有人买时，小贩放下箱子，打开盖，把半张荷叶摊在一边，右手拿夹剪，左手拿菱，先把两头的尖角一剪，再拦腰剪一刀而不剪断，吃的人，一掰两半，半只壳，只要用手一捻，那鲜嫩清香的菱角肉就出来了。剪起来，咔嗒咔嗒，迅速利索，一会儿那半张鲜荷叶上就是一大堆，你就可以捧着吃了。”
但影响最大的，莫如从南京高淳的地方民歌改变的流行歌曲《采红菱》：
我们俩，
划着船儿采红菱呀采红菱，
得儿呀得郎有情，
得儿呀得妹有心，
就好像两角菱，
也是同日生呀，
我俩一条心。
……
经邓丽君一唱天下知，经典传唱至今，中秋前后，一年一度的菱角，更成为动秋思，寄乡愁，忆青春的相思物。
小时光知道吃菱角，哪有那么多“诗和远方”，冲饥而已，吃过算数，随着阅历渐长，见识也开阔了许多，有些梦笔生花，胡编乱造，无中生有，断章取义，要是在以前真的可以随便相信了，所以书是一定要读的。
《雪夜访戴图》是元著名画家张渥的国画代表作品，作品创作于元代，取材于晋代王徽之雪夜访问戴逵的历史故事。尺寸为91.8厘米×39.8厘米。现藏于上海博物馆。
“魏晋时，琅玡王氏门户兴旺，各类人才，层出不穷。从王戎开始，琅玡王氏也始终领导着上流社会的时尚风潮，把握着整个社会的文化走向。但在这个家族内部，最会惊世骇俗，最能翻腾起流行巨浪的，还得首推王羲之的三公子王徽之。事实上，时至今日，王徽之“雪夜访戴”的故事，仍然脍炙人口，受到大众的普遍喜爱。古往今来，多少文人墨客，才子佳人，都对这则风流故事，发表过自己的感想，或批评，或赞美，或诙谐，或诗情，不一而足。在此，笔者试用还原当时场景的方式，来为您细细解读王徽之“雪夜访戴”的风情。当年，王徽之辞去了官职，隐居在山阴县，也就是今天的浙江省绍兴市。而他要去拜访的好友戴逵住的剡县，也就是今天的浙江省嵊州市，离山阴县大约有50公里的距离。按照当时小船的航速以及所经剡溪的交通情况，王徽之确实要用一整晚的时间，才可能从绍兴市行船至嵊州市。也就是说，傍晚才从山阴出发的王徽之，在途中，必定经历了夜色、黎明、清晨、正午的景色变化。从古至今，山阴、剡县以及剡溪的沿途两岸，都是风景秀丽的旅游胜地。所以，可以断定，那天王徽之的惆怅，完全被沿途两岸的美景消融了，以至于，他觉得再没有必要找朋友交谈来排解寂寞了。根据上述观点，那天的实际情况，恐怕是这样的：
王徽之雪夜登船，从山阴，经镜湖，入剡溪，南下剡县。登船之初，水寒烟淡，冷月无声。江上一行征雁飞离，徽之两片横眉皱下。环视四周，除了月华照水，唯有江上渔火，零星闪烁；仰望天空，除了残月如钩，唯有片片飞雪，旋转摇落。借着东南风的推动，船在瑟瑟寒风中，山一程，水一程；顺着北斗星的指引，人在黯黯夜幕下，海一角，天一涯。一叶孤舟，在两岸的寒山中，宛若一片冰心悬在玉壶；一片芳心，在四周的鸟鸣下，好似一只落蝶困在深谷。此刻，王徽之不禁吟起诗来，其词曰：
王谢亭前燕子，十年梦断青楼；
乌衣巷里金枝，廿年心碎仕途。
正巧，此时江上也传来了一位少女的春歌，其歌云：
吴刚桥边寒风清，
嫦娥天上霜月明。
相思相望不相亲，
此时此夜难为情。
读完“廿年心碎仕途”，徽之已是眼眶红润；听到“此时此夜难为情”，子猷更是粉泪纵横。是啊，雄心，就如河流中的青石，越磨越滑却沉；离愁，仿佛旅途中的风景，更行更远还生。望着天边形若玉玦的那轮残月，子猷泪水不绝；听着江上声似风铃的歌声，徽之抽泣不停。渐渐的，船头的蜡烛流干了泪水，它所化成的灰，飞到天空，变成了白露。慢慢的，船尾的青烟燃尽了相思，它所化成的灰，飞到天空，变成了红霞。白露照暖了沿途两岸的寒山，红霞网住了四散飘落的飞雪。
又过了一会儿，万里晴空完全战胜了漆黑一片，和风旭日完全盖过了寒风断雪。在阳光的照射下，昨夜的残雪变得银光闪闪，如栀子花一般将四周的青山，点缀得一片落英缤纷。在红霞的辉映下，两岸的群山变得亮丽妖娆，如琉璃一般将剡溪的碧波，倒映出了一层红绿的油彩。一阵风起，两岸梅花飘落，流水河塘；三声笛响，四周彩蝶飞舞，丁香枝旁。
此时，这十丈九丈宽的河流上，驶入了三只两只的小船。一群美丽的姑娘，有的摇着船桨，有的采着红菱。她们时而在江上调皮地泼水；时而在船上欢快地歌唱，其歌云：
游戏西湖采红菱，
得红菱做定情，
为侬情歌要在意。
郎在意，
吾所希，
江南弄，
采菱曲。
面对如此山光水色，徽之的脸上一扫昨夜的阴霾。望着这般美景美人，子猷的心中也跳起欢快的节奏。他对着两岸的青山，抱以一声长啸，其辞曰：
佳人已远，好梦成空；
真情难久，泪洒梧桐。
手挥五弦，目送归鸿；
脚蹬烈马，剑吼苍穹。
这段唯美的文字，着实迷人，是绍兴本土作家沈某写的，要是以前一定会击节称快的，之所以不惜篇幅引来说事，是阅历渐长，却让我莞尔一笑而鄙夷之，绍兴陀菱再好，也不能这样胡说八道。
酱驼菱，可以吃到下一年菱秧开种，杭州人叫酱爬老菱。
“雪夜访戴”是史上著名的故事，就是“乘兴而行，兴尽而返”魏晋风随性的意思。此文这样来“发挥”，实在太无厘头了，至少犯了几个错误：王徽之并不是王羲之的三公子，而是五公子。既已“雪夜”哪里还有采菱姑娘，绍兴陀菱在农历十月底早就清塘了。这样无中生有地取悦于读者，有点过了。
追寻绍兴陀菱的诗和远方，可以提高历史辨识度，“不畏浮云遮望眼”。
---- 2021.9.11凌晨，草毕于水木清华
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