桑叶能疏散风热，解表清热，中医常用于治疗风热感冒。近年来，有研究发现，桑叶中富含的桑叶多糖，具有显著的降血糖和抑制血脂升高的作用。日本、韩国和中国专家对桑叶化学成份及药理作用进行了深入研究发现，桑叶不仅可以降血糖，还有降血压、抗炎、降血脂等功效。
控制糖尿病——降血糖
自古以来，中医就将桑叶作为治疗消渴症的中药应用于临床，日本古书《吃茶养生记》也记载桑叶有改善“饮水病”（即现代医学的糖尿病）的作用。国内外研究资料证实，生物碱和多糖是桑叶中主要的降血糖成分。
桑叶的降血糖作用是通过两个途径实现的：一是通过生物碱DNJ（1-脱氧野尻霉素）对二糖类分解酶活性产生抑制作用，从而抑制小肠对双糖的吸收，降低食后血糖的高峰值（Kimura，1995）；二是通过桑叶生物碱fagomine及桑叶多糖促进β细胞分必胰岛素，而胰岛素可以促进细胞对糖的利用、肝糖原合成以及改善糖代谢，最终达到降血糖的效果。
日本开发预防糖尿病的桑茶
基于桑叶对糖尿病的多种治疗作用，日本成功开发能预防糖尿病的桑茶及健康食品——桑叶面包、桑叶切面。
据了解，桑茶制法独特，将新鲜桑叶进行独特处理，分离出降血糖的功能成分，比市售桑茶的α-G阻碍效果大10倍，香味好，无苦涩味。还可从桑茶中提取出桑茶精汁和蜂蜜混合，制成系列桑茶精健康食品。
