在中国的很多地方，都有着无鸡不成席的说法。有的民族不吃猪肉、不吃牛肉或不吃羊肉，但是还没有说不吃鸡肉的。
在古代的历史长河中，说到美味佳肴都离不开鸡，故古人把鸡尊称“羽族之首”比如说：“一别门垂柳，重鸡肉阶蓂”；再比如唐代，孟浩然的“故人具鸡黍，邀我至田家”。
接下来我们就一起来看看，这些适合端上餐桌的鸡肉菜。全国各地有名的“鸡”不少，如海南文昌鸡、德州扒鸡、湖北景阳鸡、道口烧鸡、福建德化黑鸡，但没有哪一道用云南盐津乌骨鸡做的一道“清炖乌鸡汤”既简单有美味。因此，外乡人用鸡来做菜，总有很独特的做法，虽然很美味，做菜的步骤多，但是对于不会做菜的人就显得麻烦，只能“望鸡兴叹”。但淳朴的云南人，买到一只好鸡，一定会拿来炖，如一只本城农业“禾丰深山乌鸡”深山散养300天的盐津乌骨鸡，只需要放点盐，放点简单的调料，就能炖出一锅香气四溢的鸡汤。
大云南人吃鸡也有着独特的文化，无鸡不成席慢慢也成为了云南盐津人的一种生活习惯，引领他们在餐桌上，共同品鉴了这一独特的鸡汤大餐，这也算云南人最淳朴的待客之道，有客人，总想把自己最好的东西分享出来。
我们来简单看下云南正宗的乌骨鸡都长啥样子：
深山散养的乌鸡三两成群，漫山遍野的找虫子吃。
纯散养的乌鸡野性十足，不但会上树，而且还会飞。
乌骨鸡营养价值极高，乌骨鸡养殖也是云南盐津的重要产业之一，每一只来自盐津的乌骨鸡，带着浓郁的山野气息，也有着醇美的味道。
（图片来自于“禾丰深山乌鸡”基地实拍，如果需要转载保存，请先联系小编）
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