东北是一年四季的地方，所以除了秋天和夏天的时候，有新鲜的蔬菜，但是其他的时间都是从外面买的蔬菜，南方就不一样了，四季常青，一年四季都吃新鲜的蔬菜，在东北的农村，大家就想到了一个办法，就是把菜都晒成干儿，而且吃起来味道一点不比新鲜的差，可以说是东北人猫冬的必备菜！
第一个就是萝卜干，东北人最爱的就是这口，因为东北人比较喜欢吃咸菜，东北人晒的萝卜干，最后拌成咸菜条，味道真的很好吃，有点劲道的口感，然后脆脆的，或者是给用热水焯一下，水灵灵一点点的，然后蘸酱吃就行！
第二个就是土豆干，其实东北人对土豆的储藏还是很好的，但是有不少追求口感的还是愿意晒点土豆干，因为到了冬天的时候，用土豆干炖排骨特别的香，特别的好吃，也是东北的一大特色，土豆炖出来也不会那么面，还是很成片的，外观和口感上都不错！
第三个就是茄子干，其实到了夏天和秋天的时候，东北农村人自家有菜园子的，根本就吃不过来，所以都会想办法储存，然后把茄子干用水泡一下，口感上就没有那么干了，然后用调料拌一下，还是非常爽口的，吃着味道也很好！
第四个就是干辣椒，东北人还是比较爱吃辣椒的，当然这辣椒也不是四川那边的辣椒，所以没有那么辣，秋冬的时候炸辣椒油，都是把干辣椒剪碎，然后用热油炸香，东北人吃饺子的时候都放这种辣椒油，味道特别香！
第五个就是最常见的豆角干，东北的豆角特别好吃，外地都没有，用豆角晒干，然后冬天的时候炖肉，那叫一个香，豆角干味道一点都不比新鲜的差，口感味道不同，但是各有千秋，这也是为什么东北人能年年晒豆角干的原因！
第六个就是黄瓜干，东北储存黄瓜有两种做法，一个是冻的，一个是晒干的，冻的到时候炒鸡蛋，清香味特别的重，但是不太能成型，但是晒的干炒肉炒鸡蛋都行，而且成型不会糊成一坨，吃着味道还非常不错，炒肉更香一些！
