天气越来越冷了，都不想出门了，尤其是早上，要早早去菜市场买菜，一出门就冻坏了，手脚哆嗦。去菜市场买菜，一定要早上去，早上的食材新鲜，到了晚上有些都是别人挑剩下的了。尤其是豆腐，豆腐就要早上买，商家头天晚上做好的豆腐，早上最新鲜了。俗话说：早不买猪肉晚不卖豆腐，一般到了下午，菜市场都见不到买豆腐的身影了。、
冬天的时候豆腐经常吃，因为喜欢吃炖菜，不管是炖白菜还是炖猪肉，都会加豆腐一起炖，好吃又营养的。在北方，天气那么寒冷，炖菜最合适了，简单的就是白菜炖豆腐，炖一锅花5块钱，全家都吃饱。但是天冷了喜欢吃肉，尤其是油油的东西，就比如猪大肠，让人欲罢不能，看到就流口水，有些人不喜欢吃肥肠，真是没有口福。
天气寒冷就喜欢吃肥肠炖豆腐这道菜，解馋有滋补，只不过成本贵了点，肥肠一斤几十块钱，也不能天天吃，不过我家一周必吃一回。随着猪肉涨价，最近肥肠价格也很贵，比牛肉还贵，一斤都要六七十块钱了。不过肥肠太诱人了，软软的，味道很香，很有嚼劲。下面教大家做肥肠炖豆腐，太解馋了，男人肯定都喜欢吃。
食材：豆腐、熟肥肠、葱姜、花椒、桂皮、香叶、八角、花椒、小茴香、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、食用油。
做法：第一步，准备好熟肥肠，因为新鲜肥处理起来比较麻烦，直接买加工半成品，比较方便，而且没有异味。买回来的熟肥肠，切成段就可以了，也不需要清洗。
第二步，把配料都洗干净切好备用，香料都需要清洗，因为表面都有灰尘，葱切段，姜切丝即可。
第三步，起锅烧油，放入桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香和葱姜爆香，然后放入肥肠煸炒，煸炒出油，再加生抽、料酒和蚝油，翻炒均匀。
第四步，接着倒入适量水，大火烧开，加豆腐块一起煮，烧开后转小火，慢炖10分钟，最后加盐调味，关火出锅，撒些葱花即可。
烹饪小贴士：
1、肥肠煸炒后会出油，所以别加太多油了，不然太油腻了也不好吃。2、炖肥肠就要多加配料，这样肥肠的臭味就被掩盖了，吃起来不恶心。
新鲜的肥肠处理起来麻烦，但是新鲜肥肠价格比熟肥肠便宜很多，有时间可以自己处理。把肥肠买回来，加面粉和盐揉搓几遍，再冲洗干净，下锅焯水，肥肠就感觉了，其实处理起来也不难，就是费点时间。
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