不知不觉已经是腊月二十三了，越来越有年味了，大家也忙着开始准备各种年货了，青菜蔬菜现在买还早点，但肉鱼可以买了，比如买点牛肉做酱牛肉，买点猪皮熬猪皮冻，买点下货卤起来，等到过年的时候，切一切热一热就能上桌，很是方便好吃。
把肉买回来，最先要处理好，也就是洗干净，然后就是下锅炖煮了，不管是啥肉，猪肉、牛羊肉还是鸡鸭鱼肉等等，它都有一股膻腥味，想要炖的浓香好吃，去掉这股味道是至关重要的。
咱们在炖肉的时候，都会放一些香料和大料，大料和香料的种类有很多，大家爱用的也不一样，换句话说，大料香料用对了，不管啥肉，都是越炖越香，越炖越入味的，但如果香料大料用错了，那么炖好的肉就没有那么好吃了。
家里有个亲戚是饭店的老师傅，之前它就告诉我，过年炖肉的时候，这2味料是绝对不能少的，有了他们2样，保准肉越炖越香，越炖越入味，大家吃了都说好。
第一味料就是木香，可能大家有点耳生，但只要去调味料店里，是很容易买到的，这味料本身就散发着一股浓郁的香味，入口以后则有很重的苦涩和麻舌感。它的作用就是去腥增香，提振食欲。
而这第二味料就是草豆蔻，它也叫草寇，同样闻着有很香的味道，吃起来有些许苦涩，它的作用是去腥除异味，增香提鲜解油腻。
所以说，不管炖什么肉，木香和草豆蔻这2味料是不能少的，放了它们以后，肉就会越炖越浓香，超级入味，吃起来还不会腻口。上次炖肉的时候我就尝试过了，满屋飘香，楼道里都能闻到，邻居还问过我呢。
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