眉豆含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，眉豆衣的B族维生素含量特别丰富。
2、将梅豆角切成细丝，青椒、线椒和葱姜都切丝。
3、起油锅，油热后放入葱姜丝炒香，放入青椒和线椒丝，翻一下。倒入眉豆角丝，放盐，放点水多炒一会儿。
4、完全熟透后关火，放入鸡精。
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眉豆含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，眉豆衣的B族维生素含量特别丰富。
2、将梅豆角切成细丝，青椒、线椒和葱姜都切丝。
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