世间咸鸭蛋千千万，
可要论最棒的下饭神器，
当属广西北海红树林海域的海鸭蛋。
绿色健康，营养价值胜牛奶，关键超好吃！
1.产地不同。
鸭蛋大部分都是在内陆小湖小泊中人工养殖的鸭子产的蛋，其一般以人工饲料或者湖中的淡水鱼为食。
海鸭蛋是北部湾海边红树林中海鸭所产的蛋，每次潮落，红树林里总会滞留有很多的小鱼、小虾、小蟹、小螺 等海洋生物。这些高蛋白的天然饵料就变成了海鸭的美餐，使得海鸭体肥蛋多，蛋黄晶红、味美鲜香。
2.营养价值不同。
海鸭蛋营养价值极高，卵磷脂含量几乎是牛奶的50倍，是鸡蛋的6倍，而且蛋白质和氨基酸的含量也很高，可以软化血管，预防心脑血管疾病，还能提高记忆力，延缓衰老。
鸭蛋中含有人体必需的氨基酸，属于优质蛋白质。蛋黄含有单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，有保护心血管的作用。鸭蛋中的矿物质总量高于鸡蛋，可以预防贫血，促进骨骼发育。
扩展资料：
海鸭以捕食海边小海鲜为生，所以又形象的称之为叫弄潮鸭，海鸭蛋是中国南海北部湾海域国家红树林保护区、主要产区为湛江、防城港、北海、钦州、威海、广东台山等沿海地区的海边域涂滩养殖的海鸭所产的蛋。
每次潮落，红树林里总会滞留有很多的小鱼、小虾、小蟹、小螺等海洋生物。这些高蛋白的天然饵料就变成了海鸭的美餐，使得海鸭体肥蛋多，蛋黄晶红。
说起海鸭蛋，不得不提起广西这片“海上森林”的红树林，这里海风拂面，光热充足，水质纯净且滩涂淤泥肥沃。广西北部湾的红树林，则被人誉为“养鸭圣地”。
俗话说：“一方水土养一方人”，海鸭们长期生活在海边，依海而居，傍绿水而生，开阔的海滩上，海鸭自由地奔跑、戏水，真的是一生都在度假呀！以鱼虾蟹为正餐，以橄榄果为甜点，从没接触过激素和抗生素。
广西北海人常常说：蟹黄的滋味，海鸭蛋知道；当地人都知道，红树林里放养着的海鸭鲜美无比，下的海鸭蛋更是一绝。
在宽广的海滩上，海鸭自由奔跑着，拥有足够的运动量和天然饲料的营养，海鸭大多肥美健壮。产出的蛋蛋壳坚厚，蛋黄晶红糯香，蛋清浓稠清香，营养价值也更高。
红树林作为世界珍稀濒危植物，早在1990年，这里就被国务院确定为海洋自然保护区之一。海鸭也就
生活在这里。
每次潮落，滩涂上的小鱼小虾小蟹等高蛋白的天然饲料，就变成了海鸭们的美餐，并辅以谷物粗粮为食物。听海边渔民说，一个海鸭一天能吃掉1-2斤的海鱼虾蟹等天然饵料，一个海鸭蛋等于1-2斤海鲜精华，所以海鸭蛋自带浓郁鲜香，比海鲜更鲜！
吃饱后的海鸭就喜欢在红树林里奔跑，嬉戏。在这种优质的自然环境下放养的海鸭，个个体肥蛋多，下的蛋都带着海风的清爽与惬意。
清晨等海鸭去觅食后，鸭农就去收每天新产的海鸭蛋。先剔除磕破的蛋，再对收获的每个鸭蛋进行光照筛选，挑选出浑浊，散黄，黑黄的坏蛋，保证了每一颗烤海鸭蛋的新鲜。
吃海里的小鱼小虾长大的海鸭，每天散养在海边的红树林里，产下的蛋红泥腌制足足28天，不添加任何化学成分，与日常咸鸭蛋相比，个子较大。
筛选后的海鸭蛋用海盐，海水和海泥调制均匀的泥浆。糊裹在海鸭蛋表面并密封，让泥浆中的盐充分渗透，再把糊好的蛋放在框中静止腌制22天左右。海泥质地较为均匀，本身带有的盐分能更好平衡咸度的渗入，使其咸香适中且均匀。
仅有这些远不够形成一枚上好的海鸭蛋。经得起“烤”验，才能富得流油！将经过22天腌制后的海鸭蛋，以130度高温烘烤5小时，既能烤熟，还能达到杀菌的目的。奇妙的化学反应正在鸭蛋中慢慢渗透，这是一场与时间竞技的美味之旅。烘烤后蛋白呈灰白色，蛋黄沙香流油。
剥开一只咸海鸭蛋，黄白分明，筷子一戳，红油立马就流了出来。诱人的蛋黄，不由的咽了咽口水。红澄澄油亮亮的蛋黄，充分代表了鸭蛋原始的营养！轻咬上一口，沙香流油，绵软细腻太好吃了。黄里透红的蛋黄，质地细沙，颜色一层层往蛋心里加深，渐成透亮的红，撩拨起愈来愈强的食欲。
剥开个头稍大的一边，蛋黄一半都在这边，轻轻敲下，很容易就剥开了。
油亮亮的蛋黄，细腻咸香，绵密与颗粒感兼备的沙软口感，鲜美程度堪比蟹黄。
再来一口蛋白，柔嫩细腻，咸淡适中，空口吃也不会觉得咸。现在刚刚进入初春，早餐喝粥配它，由咸到香，淡而不寡，就像在品味生活。
优质的海鸭蛋营养胜过6颗普通鸭蛋与普通的鸭蛋相比，海鸭产的蛋个头更大，营养也更丰富。
海鸭蛋富含种氨基酸和蛋白质，对我们的骨骼和血管大有裨益。营养是普通鸭蛋的3倍，胆固醇却只有50%，长期食用也丝毫没有健康顾虑。
更值得一提的是，100g海鸭蛋富含的软磷脂，相当于普通鸡蛋的6倍，蛋白质含量也是鸡蛋的两倍卵磷脂被称为“脑黄金”，是人体第二营养素，老人吃防止老年痴呆，儿童吃增强记忆力，孕妇、老人、小孩都能放心食用！
红树林放养的鸭子，
常以水中的小鱼、小虾、小蟹、小螺等海洋生物为食。
这使海鸭体肥蛋多
而且蛋黄晶红、味美鲜香。
海鸭蛋的个头也比较大，
常见的鸭蛋一般只在52g~70g之间。
蛋中富含钙、锌、钾、铁等，
多种对人体有益的微量元素和10多种维生素，
每100g海鸭蛋含钙量相当于100g普通牛肉的3倍，
而其中的蛋白质相当于100g普通牛奶的5倍，
可以说营养价值非常高了。
新鲜的海鸭蛋自然生产、自然拾取。
采用传统工艺腌制，
不添加任何激素、色素，
黄泥裹身烤制而成。
所以咸鸭蛋的蛋白呈茶色，
尝起来咸度适中，不下重盐逼油。
吃的时候，把海鸭蛋的一侧敲碎。
记住！！！一定要轻轻地揭开蛋白，
因为油多得很有可能流的满手都是~
蛋黄的味道带着芝麻油的醇香，
没有一丝腥臭味，超级开胃的！
用勺子靠着蛋壳边缘，
顺势旋转，
蛋黄就着红油一起落入勺中，
别提有多下饭了！
如果你没吃过海鸭蛋，
那么这个尝起来一定能颠覆你对鸭蛋的认知，
刷新你对鸭蛋的美味高度。
蛋白鲜香细嫩，
蛋黄松沙香油，
把蛋白蛋黄一起碾碎，
配着清淡白粥，
就是一顿满足的清爽早餐，
微小而确定的幸福，
带来一天满满的能量！
海鸭蛋的吃法非常多，
除了配白粥，
咸蛋黄还可以用来包粽子或者做蛋黄酥。
加了咸蛋黄的食物，
美味只增不减。
这么好吃稀有的海鸭蛋，
这里就有得卖！
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