“吹面不寒杨柳风”。二月二刚过完，粽香还在回味中，瞬间就感觉到无处不在的春的气息！桃花盛开，雨后春笋随处可见……而三月最诱人的美食就非艾草粿（也叫春蒿果、清明粿，原料主要是艾草和糯米粉）莫属了！那是跳跃在舌尖上挥之不去的清明粿香，是大自然的美妙馈赠。
艾草粿，妈妈做的最好吃，散发着岁月的芬芳。那晶莹的嫩绿，青翠欲滴，好似能挤出水来，惹人爱怜，仿佛吹弹可破。那大自然的浓浓青草香蕴着糯米香，缠绵于味蕾之间，馥郁于唇齿之上，缭绕于心中，妙不可言，回味无穷。这可是细致活儿，现在许多姑娘家都做不来了。
“风来蒿艾气如熏”。艾草发出的香气，可辟邪，还能净化空气，真是好东西。这不，清明快到了，妈妈又开始忙了，去河边地沟荒野之处采集艾草，摘除叶柄，入开水锅氽熟，漂洗数遍，去除野腥味，反复剁成菜泥，泡软的糯米磨成米浆，与菜泥一块倒进热锅里闷至凝固，加入盐、苏打等调料，可做成无馅的饼，也可将新出的嫩笋、五花肉当粿馅（这可是徽州特色，别的地区很少有这种做法，享受不到这种风味），手工慢捏，做出各种美妙形状，放入蒸笼蒸（包着棕叶蒸的，更有粽叶特有的清香），出笼即可食用。这可是细致活儿，现在许多姑娘家都做不来了。热气腾腾的艾草粿，氤氲着饥渴的乡愁，一口下去，糯米粉的糍、粘和着艾草的清新、芬芳在口腔里流连，风味绝佳，生出无限爱恋，令每一个细胞都熨帖、令每一个毛孔都舒服。
或者，肠胃好的，喜欢吃油炸的，放入锅中煎至金黄，妙绝，更是馋人，那真是打个耳光都不愿松口。真是快意人生。
艾草粿的馅可以随意换为咸或甜，但是选料得精细讲究。包上炒香的花生芝麻糖馅、或包入甜绿豆馅、甜红豆馅，加上艾草的清香，糅合在一起，QQ的感觉，又是另番滋味，根本无力拒绝。。。
小小青团艾草花，飞入寻常百姓家。艾草粿，还是小时候的味道，它是春天的馈赠，是妈妈的心意,令人欲罢不能……
