野兔农家小院(五香野兔北京浦五房)(1)

原料配方 野兔(2千克左右)1只 桂皮、大料、葱、姜、食盐、红曲、糖、黄酒和味精适量

制作方法 1.将野兔剥皮、开膛、去头和五脏,洗净后切成五块。

2.先在冷库中用食盐腌一夜,以去血水和土腥味。在开水中焯一下,再捞出用清水冲洗干净。

3.在老汤中加桂皮、花椒、大料、葱、姜、食盐,开锅后加红曲和黄酒,0.5小时后加糖,再煮0.5小时即可出锅。

4.起锅时加味精,并在原汤中浸泡十几小时,使各种调料充分入味,捞出后即为成品。

产品特点 色泽暗红,表面滑润,鲜嫩可口,甜中带咸,余味芳香。特别是高血压、冠心病、肝脏病、糖尿病患者以及其它新陈代谢障碍病人,食之更为相宜。

野兔农家小院(五香野兔北京浦五房)(2)

野兔农家小院(五香野兔北京浦五房)(3)

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