鲜虾剥壳留尾，用刀从虾背部剖开，挑去虾线后在腹部划开一小口，洗净滤水；牛肉切粒，我来为大家科普一下关于西葫芦牛肉粒虾球的做法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
西葫芦牛肉粒虾球的做法
鲜虾剥壳留尾，用刀从虾背部剖开，挑去虾线后在腹部划开一小口，洗净滤水；牛肉切粒。
干毛巾吸干水分，将虾尾从虾腹的小口穿过拉出，做成虾球；
加入1/4勺盐、1/4勺白胡椒粉、半个蛋清、1勺淀粉拌匀后放冰箱冷藏2小时；
西葫芦去皮去籽切小块；
炒锅烧热加入油至4成热，下虾球煸炒至变色盛出滤油；
留底油下西葫芦煸炒，加入1/4勺盐和1勺清水炒2分钟；
倒入煸炒过的虾仁、牛肉粒，炒匀收汁即可。
