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酸菜鱼酸辣可口肉质鲜嫩
好人家当家料理将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨切块，鱼肉片成片（可以直接让卖鱼的老板处理好）。 将鱼肉加入精盐、料酒、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆，放在一旁静置腌制。 将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入好人家酸菜鱼调料煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨大火煮开，撇去汤面浮沫。然后把鱼片抖散入锅，待鱼片断生至熟，盛出。然后撒一点干辣椒干花椒和葱花在表面，锅里再倒一点油烧热淋在表面。 酸菜鱼是四川有名的特色菜，它鲜嫩开胃，口味酸辣。好人家当家料理,
