减肥期间，蔬菜是每日能量的重要组成部分。《中国居民膳食指南2022》给出的饮食建议指出，餐餐有蔬菜，保证每天摄入不少于300g的新鲜蔬菜，深色蔬菜应占1/2。
多吃蔬菜特别有利于减肥。蔬菜类的碳水化合物含量总体较低，且蔬菜中的碳水化合物中富含膳食纤维，多吃蔬菜既能降低碳水的摄入，又能增加饱腹感和促进肠道消化和排泄。
回到正常生活中来，早上可能时间有些来不及，顾不得现炒蔬菜，可以用蔬菜粉来补偿蔬菜营养摄入。每日中午的蔬菜要尽可能地多样化，土豆这类淀粉含量较高的食物，减肥期间就不推荐了。晚餐可以不吃主食，完全用蔬菜来完成能量的摄入，这样能很好地避免晚上身体中脂肪的堆积。但需要指出的是，吃蔬菜就别加沙拉酱了，沙拉酱的能量较高，不适合减肥期间食用。
表格中都是日常能够买到的蔬菜，大家可以对照表格，进行营养搭配。
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