2015年，新一代现制咖啡“巨头”瑞幸还未诞生，上海南阳路却迎来了一家个性十足的咖啡小店，名为Manner，由85后咖啡烘培师韩玉龙创办。这家“窗口式”的小店仅有2㎡，不设堂食，只能外带；不做外卖，因为觉得会影响咖啡口感。
Manner咖啡首店
更值一提的是，这家小店制作咖啡采用“价值不菲”的半自动咖啡机，再由咖啡师调配而成，咖啡口感浓郁且“颜值”在线。同时创始人自己拥有豆子烘焙工厂，可将客单价控制在平均15元左右，这对于上海和一线城市来说，性价比十足诱人。
口感好、颜值高、价格低、包装简约高级。这样一家有个性、有特色的咖啡小店很快脱颖而出，仅开店一月，就斩获10万营业额，备受周边白领喜爱。但即便如此，在当时仍难想象这家2㎡起步的咖啡品牌会得到资本垂青，获得上亿元的融资。
不同于一开始就想走融资路线的瑞幸、挪瓦等同样以“外带”为主的咖啡品牌，Manner在创立最初几年坚持“个性”，拓店缓慢。而在资本加持之后，Manner注定会发生巨大改变。
风起之时，“窗口小店”Manner顺势扩增2015年至2018年，Manner发展的前3年仅在上海开出7家分店，且都是面积较小的窗口店，目标客群为上海白领。彼时，刚刚创立1年的瑞幸咖啡在2018年就拥有了2000家门店，发展速度惊人。而相较而言，Manner前期发展颇有几分岁月静好，不争不抢的意味。
转变发生在2018年，在瑞幸掀起一轮“咖啡热”的时机之下，仅有几家门店的Manner被“风投女王”徐新发现，获得了今日资本A轮融资8000万元。
自此，manner深耕上海，开启全国扩店的征程，2019年全年开店48家，2020年开店54家。同时Manner也开始布局各个面积的咖啡门店包括3~10㎡原版门店、20~50㎡主力店型、80~100㎡咖啡 烘焙门店以及150㎡以上的咖啡 简餐 烘焙门店。但整体来看，3~10㎡原版门店仍然是“主力”。
虽然相对于瑞幸这样的扩店“狂魔”来说，manner走得还是不算快，但相对于几年前，已然取得了较大突破。
而后，manner又获得龙珠资本、字节跳动等“大佬”的注资。今年3月，manner官微发布一则消息称“全国十城200 新店齐开，三天免费打咖啡”，其豪横开店的气势也吸引了多方关注。
智图GeoQ品牌数据
据智图GeoQ品牌数据，截止目前，manner在全国门店总数已接近400家，其中有286家门店分布于上海，34家门店在北京，另外在广东、江苏、四川、重庆、湖北等省份的核心城市也有所布局。
值得一提的是，Manner逐步壮大的这些年，也恰好是咖啡赛道逐步升温的几年。据智研咨询数据，2021年中国现制咖啡行业市场规模达89.7亿元，较2020年增加26.40亿元，同比增长率达41.71%。
同时，相较于美国、日本等发达国家来说，我国咖啡消费仍处于初级阶段，还有较大的发展空间。如此看来，拥有广阔市场前景，且踩准市场上升趋势的Manner可谓是生逢其时，但仍旧需要面临较为激烈的市场竞争。
“前狼后虎”，“慢性子”Manner开启快速扩店模式Manner的slogan虽然为“好咖啡、中国造”，隐约有向星巴克宣战的意味。但实际上，诸如星巴克、Costa、Mstand这样的品牌可能还算不上Manner的直接竞争对手，毕竟这些咖啡品牌卖的不仅是咖啡还有社交、办公、打卡空间，且整体客单价偏高。
而瑞幸咖啡、挪瓦咖啡这样同样以“外带”、“外卖”为主的咖啡品牌无疑是Manner的直接竞品，而像全家、罗森等便利店，也有外带咖啡的业务，同样也是无法忽视的对手，但从口感和产品丰富度出发，Manner、瑞幸、挪瓦这样专做咖啡的品牌还是更胜一筹。
挪瓦咖啡成立于2019年6月，目前全国门店（含加盟店）已超过1200家。挪瓦咖啡成立后，先后获得了源星资本、三七互娱等众多资本的青睐，去年年底则宣布连续完成B轮和B 轮两轮融资，由SIG海纳亚洲领投，累计金额2亿元。
瑞幸和挪瓦均选择了“直营 加盟”的经营方式，而Manner目前仍坚持直营模式，这也意味着其扩店会更缓慢，且开店成本会更高，但更容易做好品控。
智图GeoQ品牌对比数据
从门店布局来看，目前瑞幸咖啡门店数量已达7000家，覆盖29个省份，231个城市，规模遥遥领先。而Manner虽然门店数只覆盖了9个省份，9座核心城市，可见其更倾向于在核心城市深耕。
智图GeoQ品牌洞察数据
从Manner咖啡进驻的城市及门店分布数来看，上海仍是Manner坚守的主阵地，门店占比超过72%。截至2021年底，Manner在上海门店数量仅次于瑞幸和星巴克，所以在当地也被称为“小瑞幸”。其余门店数量分布较多的城市均为北京、深圳、成都等一线城市和新一线城市。
Manner在上海密集布局/数据来源：GeoQ Ana
从选址层面来看，Manner基于年轻都市白领的客群定位，多数门店均开在城市核心商圈和办公聚集地。据智图GeoQ品牌分析，Manner门店周边1公里范围内，写字楼平均数量达到了68座。
对比来看，Manner咖啡周边1公里范围内的住宅小区、写字楼数量均要高于挪瓦咖啡和瑞幸咖啡，这也和Manner深耕一线城市核心商圈的战略相关。
智图GeoQ品牌洞察数据
在现制咖啡赛道上升，竞品快速扩店的情况下，近年来Manner的发展布局是较为谨慎维稳的，而今年3月200家门店齐开可以说是其首次“大步迈”的时刻。同时，以往不做外卖的Manner加盟美团，也开启了线上线下同时营业的模式，以覆盖更多消费场景，抢占市场份额。
员工爆料 门店检查不合格，Manner发展遇阻？今年年初，上海疫情爆发，整个城市陷入“停摆”的窘境。这对于多数门店位于上海的Manner无疑是一次“重击”。
5月，Manner咖啡的两位在职员工和一位离职员工在小红书平台爆料Manner咖啡4月工资方案并表示不满。而Manner则发布公告表示以上员工发布的为“不实言论”，且已报案。后续情况暂未公布。
同样在5月，上海静安区市场监管局执法人员现场检查Manner吴江路步行街店时，发现该店存在环境卫生差、未按规定贮存食品等行为，涉嫌违反《食品安全法》的相关规定，静安区市场监管局已依法立案调查。
客观来看，Manner目前所遇到的问题一方面可能是还未适应快速扩张的节奏。另一方面也许也和其自身特点有关。
不同于星巴克、瑞幸等使用全自动咖啡机，Manner仍使用精品咖啡馆常用的半自动咖啡机以保持更好口感，但需要依靠咖啡师完成制作。这也意味着Manner在人才招聘上有更高要求，人力成本也更高。而在疫情之下，收入骤降，成本高企，无疑给了Manner巨大压力。
同时，半自动咖啡机 咖啡师的制作模式效率偏低，所以也会造成高峰期排队现象，从而降低顾客体验。这也从侧面解释了Manner倾向于在上海密集布局的战略意图——在高购买率的地方多开几家店才能平衡效率和口感。
客观来讲，在品牌发展的过程中难免会遭遇问题，瑞幸咖啡曾经一度陷入“数据造假”的低谷，股价大跌、被迫退市。但最后却“起死回生”逐渐走出阴霾，并于去年首次实现年度利润值转正。
相对而言，Manner如今遇到的问题相对来说更容易调整，但品牌形象已有所损害，因此也需引起警惕，毕竟如今咖啡赛道的竞争愈演愈烈，而获客成本却越来越高，品牌力和产品力同样重要。
相对于瑞幸的门店规模，Manner当前还有很大差距，当然Manner不一定要复刻瑞幸的道路。但从整体行业趋势和资本助推的形势来看，Manner还将继续向前走，而怎样在发展过程中，保持自身的优势和个性、做好品控是当下其面临的一大问题。
当下来看，“慢性子”的Manner在遇到“快节奏”的资本后，已经逐渐做出一些取舍，也在努力做出一些平衡。而Manner最终能否能和资本跳好“齐舞”，还有待持续观察。
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