前几天从妈妈家带回来半斤血糯米，妈妈说它能暖补脾胃，让我做一些给小龙宝吃。小龙宝的胃口不错，就是脾吸收不太好，总是瘦瘦的。小龙宝遗传爸爸，不爱吃粗粮，原本打算把血糯米和米饭一起蒸，小龙宝说想吃面包，那就把血糯米做成面包馅吧。
By 龙宝宝陈诺_陈筱盈 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 面包粉 260克
- 酸奶 126克
- 鸡蛋 50克
- 黄油 20克
- 白砂糖 40克
- 酵母 4克
- 盐 2克
- 血糯米 100克
- 水 适量
- 白砂糖 25克
做法步骤
1、血糯米加适量的水泡2小时，也可以放冰箱中过夜
2、血糯米加适量的水煮熟
3、血糯米饭加糖翻拌均匀
4、血糯米饭放入冰箱冷藏
5、准备好做面包的材料和份量
6、除血糯米饭外所有的材料放入面包机，启动和面程序20分钟，夏天温度高于25度，可以用冰酸奶和冰鸡蛋，打开面包机盖子和面
7、血糯米饭按照每个20克平均分成12个饭团
8、和面结束，拉一个手套膜检查面团状态，小餐包揉到拓展阶段就可以了
9、面团收圆，放面包桶里，室温下发酵30分钟，这样可以少洗一个碗
10、面团发酵好，用手指沾少量面粉不回缩不塌陷就可以了
11、面团取出轻轻按压排气，平均分成12份，2个模具的量，面团滚圆后松弛15分钟
12、取一个面团用擀面杖擀圆
13、面团上放上一个血糯米饭团
14、面团包好馅捏紧，收口朝下
15、所有的面团包好馅依次放入六角形的模具里，如果没有这个模具，可以直接放烤盘里
16、面团放入烤箱中下层，设置发酵温度37度，时间25分钟，烤箱里放一碗水保持湿度
17、发酵好的面团取出刷一层薄薄的蛋液，同时预热烤箱10分钟
18、面团放入烤箱中下层，上火140度下火170度烤20分钟
19、面包烤熟后取出脱模放凉，撕开一小瓣，拉丝不错
20、很柔软的小餐包，加了血糯米馅，很润的口感，吃起来很香
小贴士
1.不同的面粉吸水性不同，可以预留10克水根据面团的成型情况灵活增减 2.夏天温度高于25度，可以用冰酸奶和冰鸡蛋，打开面包机盖子和面 3.血糯米馅可以换成其他喜欢的馅料 4.烤箱的时间温度根据常用烤箱灵活调整
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