“滁州明光，吃货天堂。”不论走到哪里，尝一尝当地特色菜肴总是不错的选择。每一个城市都有不容错过的美味，明光又藏着怎样的惊喜呢？今天小旅子隆重推荐明光特色菜肴——嘉山宴。
下酒菜
主辅料：自来桥猪耳、尾、蹄
制作方法：卤
简介：每逢家中来贵客，当地村民用猪耳、尾、蹄子、口条等卤成待客下酒菜
三味珍果
主辅料：三界花生
制作方法：炸拌
简介：三界外是我国花生基地，三界外花生富含氨基酸和不饱和脂肪酸、可溶性纤维等营养元素
丹霞仙踪
主辅料：横山丹霞地貌草鸡
制作方法：焦溜
简介：横山是丹霞地貌，植被富含有机矿物质，本地出产的丹霞土鸡也是一鸡难求
耳听八方
主辅料：张八岭山石耳
制作方法：炝
简介：张八岭镇森林覆盖率高，恶劣天气时造成部分林木断、倒，雨季其山间石树木上生长的山耳品质上乘
龙舟竞发
主辅料：栖凤白鱼(龙舟绛)
制作方法：蒸
简介：白鱼处处有，唯有栖凤湖，肉质鲜嫩，名声远播
金榜题名
主辅料：柳巷知了
制作方法：干炸
简介：柳巷知了在大柳树上生长，不仅营养价值很高，还可入药
当朝一品
主辅料：刀斩自来桥猪肉，单圆
制作方法：炖
简介：这是一道功夫菜，取自来桥黑猪好的五花肉剁碎加调味料打上劲，做一个整的狮子头坯子，炖焖3个小时，即可装盘
老谋深算
主辅料：横山牛胸茬（秘制）
制作方法：焖
简介：横山水草丰盛，当地的黄牛四季有优质草粮为支撑，所产的牛肉富含铁质和蛋白质
头道菜
主辅料：涝口猪肉、血、乌菜
制作方法：烧
简介：涝口当地民间习俗，每逢年末将自己喂了一年的猪，加上猪血、乌菜烩制一大锅，与邻共享，共庆丰收年
一清二白
主辅料：潘村大白菜心高汤
制作方法：烩
简介：潘村的大白菜在过去计划经济时代是很紧俏的，现在每逢入冬家家必储，高品质，富含硒
爱尚金钱
主辅料：涧溪豆饼
制作方法：椒盐
简介：涧溪特产“明光绿豆”，中国地理标志
称兄道弟
主辅料：柳巷四豆制品
制作方法：卤、炒
简介：柳巷丰收圩黄豆良种基地，当地百姓家家都有做豆制品传统，因为有优质的黄豆和淮河甘美的地下水才能做到原汁原味
禅佑一味
主辅料：嘉佑院蟹肉、糯米粥
制作方法：熬
简介：传说有一无名寺住持收留了一个弃婴，没办法喂食，用蟹肉煮糯米粥喂食，长大，赶考，做了大官，遂扩建此寺命名嘉佑院，从此香火更加旺盛
龙行太极
主辅料：湖虾仁、青豆太极形
制作方法：蒸
简介：农家土鸡蛋加山泉水炖水波蛋，浇汇制好的女山湖虾仁及鲜豌豆，营养丰富，老幼咸宜
郎才女貌
主辅料：惠利臭干、大肠
制作方法：㸆
简介：柴火、铁锅、惠利臭干滋滋作响，外焦里嫩，辅以肥肠，那才叫地道
头领
主辅料：明南山羊头、菌菇
制作方法：炖
简介：每年伏天到来时，明南当地百姓有喝羊头汤的习俗，汤浓肉鲜，那叫一个够味
一叫天下白
主辅料：紫阳跑山老公鸡
制作方法：红烧
简介：紫阳山完好的植被使得本地跑山鸡肉质弹韧，补气养血，固气安神的功效
傲视群雄
主辅料：女山大闸蟹
制作方法：蒸
简介：女山湖大闸蟹，品质源于女山古火山得天独厚的有机水质和湖床，品质无比，体大，富硒，黄足，畅销长三角、珠三角及港台
珠联璧合
主辅料：泊岗白果，青笋取球
制作方法：烩
简介：泊岗是中国银杏之乡。白果，学名银杏，用途广泛，药食兼用，叶可入茶
老卤马蹄鳖
主辅料：栖凤马蹄鳖
制作方法：卤制
简介：栖凤湖沙土层马蹄大小甲鱼故曰马蹄鳖，富含维生素和多种微量元素
呼园三彩
主辅料：呼园红心萝卜、青萝卜、红萝卜
制作方法：浇
简介：呼园属沙土地是江淮分水岭地少有富硒土质，适产萝卜
四喜来财
主辅料：马岗老鹅四件
制作方法：卤
简介：马岗雁鹅曾作为贡鹅上呈皇室，现已走进寻常百姓家，取翅爪肿肝头拼为“鹅四件”下酒菜
丰收在望
主辅料：老嘉山咸鸡、咸货
制作方法：合拼
简介：老嘉山林土鸡，湖鸭，屯子，土猪生长环境比较原生态，食山林珍菌等天然植物，饮山涧泉水
来源：明光文旅
主办：滁州市文化和旅游局
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