鸭血豆腐的主要功效就是补血补虚、预防血栓、健脑壮骨。因为前者主要是用鸭血制作而来的，鸭血具有很好的补血功效，人体食用之后能够减少体虚增强造血功能，能够提高人体的抗凝血功能，避免血栓发生。而且鸭血豆腐还能够吸收大量的大豆卵磷脂，能够提高大脑功效、促进钙吸收。 今天就和您分享一下藤椒鸭血烧豆腐的做法，供您参考！
By 天蝎座小菜姬
用料
- 豆腐 460g
- 鸭血 300g
- 小葱 2根
- 老干妈风味豆豉 1勺
- 鸡精 1克
- 生姜 2片
- 豪吉藤椒油 半勺
- 盐 2克
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
- 大葱 1小段
- 大蒜 3瓣
- 干辣椒 4个
- 水淀粉 1勺
做法步骤
1、将干辣椒切段，小葱切葱花备用
2、大葱切斜片，将切粗丝蒜切粒备用
3、鸭血切成小块备用
4、豆腐切小块备用
5、起锅烧水，水开下入鸭血焯水
6、水开加盐下入豆腐焯水
7、焯好水的豆腐和鸭血，捞出控水备用
8、起锅烧油下入花椒大料煸炒
9、下午葱姜爆香
10、下入干辣椒段煸炒
11、下入老干妈风味豆豉煸炒
12、下入鸭血和豆腐煸炒
13、下入料酒
14、下入蚝油
15、加入一勺水
16、加盐
17、加生抽煸炒
18、加入水淀粉
19、加入蒜粒
20、加入豪吉藤椒油，撒上葱花和鸡精即可出锅
21、最后上个成品图，藤椒鸭血烧豆腐完成。感谢收看！
小贴士
1.鸭血和豆腐都需要焯水，这样可以去腥，还可以增加豆腐的韧性，炒的时候不易碎。 2.还可以把小葱换成韭菜或者青蒜，快出锅时加入，翻炒两分钟即可这样味道更鲜美。 3.豆腐焯水时要加盐，可增加豆腐韧性。
豆腐的营养功效
1.更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
2.预防心血管疾病
豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
3.降低乳腺癌的几率
制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
4.抗血管
制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。
6.补益清热养生
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
豆腐的饮食禁忌
豆腐虽好，也不宜天天
吃豆腐虽好，过量食用却会危害健康。
引起消化不良：豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。
促使肾功能衰退：人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏负担，使肾功能衰退，不利于身体健康。
造成动脉硬化：豆制品中含有丰富的蛋氨酸，在酶的作用下可转化为半胱氨酸，半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，造成动脉硬化。
导致碘缺乏：大豆含有皂角苷，不仅能预防动脉粥样硬化，还能促进人体内碘的排泄。但长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏。
促使痛风发作：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度较高的患者多食易导致痛风发作。
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