猪肉炖粉条是一道富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱，做法也多样。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖，还有一句顺口溜：“猪肉炖粉条，馋死野狼嚎”，说明其味道极其美味和可口。
By 只爱飞飞自己
用料
- 五花肉 500g
- 红薯粉条 150g
- 生抽 30ml
- 老抽 5ml
- 盐 4g
- 花雕酒 5ml
- 大葱 1根
- 八角 2颗
- 冰糖 8g
- 姜 20g
做法步骤
1、五花肉洗净，切块
2、大葱切段，姜切片
3、锅内烧开水，放入五花肉灼烫至沸腾，捞起，洗净，沥干水分
4、油锅烧热
5、加入五花肉，小火煸至猪肉微黄、出油脂，盛出备用
6、油锅烧热
7、放入冰糖，小火炒成焦糖色
8、放入肉块炒至均匀上色
9、加入大葱、八角、姜和花雕酒炒出香味
10、加入水
11、加入盐
12、加入生抽和老抽
13、大火烧开，小火煮约60分钟
14、煮30分钟时，把锅里的葱和姜捞出
15、红薯粉条用温水浸泡20分钟，捞出，沥干水分
16、当锅内汤汁剩3分之1时，放入粉条，开盖中小火煮10左右，煮至粉条软化即可
17、猪肉甘香，粉条弹牙
18、拌着汤汁吃更美味
小贴士
1.炒冰糖时要用小火炒，不要炒糊了，否则会有焦味。 2.粉条非常吸水，所以煮制的时候锅内的水要多放一些。 3.粉条煮好后，就可将菜盛出食用，否则粉条会吸干菜内的汤汁变得软烂，影响口感。 4.材料份量：3人。
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