主料:五花肉2000克辅料:食盐50克、酱油100克、米酒100克、孜然粉50克、辣椒面100克、白糖100克、花椒粉50克,我来为大家科普一下关于四川腊肉的配料?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

四川腊肉的配料(看完忍不住流口水)

四川腊肉的配料

主料:五花肉2000克。辅料:食盐50克、酱油100克、米酒100克、孜然粉50克、辣椒面100克、白糖100克、花椒粉50克。

备五花肉,用大腿肉也可以。烫去细毛切块。

备酱油、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、生粉、米酒(没有米酒用料酒也可以)。

切好的肉装盘里调进米酒或料酒、食盐、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、酱油揉搓揉搓均匀腌制一天入味。

入好味的肉用绳子串挂。晾在通风处。风干一周以上。

生一盆木碳火,铺上垫子。再铺上腌制好的肉熏香,熏金黄,熏至滴油。