浪漫地：王府半岛酒店凰庭
浪漫主题：新主厨的新菜单、 红胡椒干焗大黄鱼
七夕吃什么？对美食非常“挑剔”的情侣，不妨去王府半岛酒店的凰庭中餐厅，试试新任行政主厨施晨荣的手艺，他将粤菜烹饪技艺融入到江南菜中，独具创意。松茸菜胆炖海螺、京葱藜麦烧辽参、罗勒原蒜煎大虾、红胡椒干焗大黄鱼等，都是主厨的招牌菜。
红胡椒干焗大黄鱼和羊肚菌慢炖和牛肉是必点菜。前者是江南名菜，将野生黄鱼剔骨腌制后放置于砂锅中，干葱、姜和蒜为辅料，去腥提鲜，撒入南美洲红胡椒，文火慢焗，将胡椒独有的芳香气味与黄鱼的鲜香融合，尤为鲜美。后者是粤菜与江南菜的融合创新，牛肉搭配羊肚菌，滑嫩弹齿。
除了常规的菜单，凰庭还推出七夕套餐，都是人气菜品，包括姜葱清远鸡、鱼子溏心蛋、松茸拌莴笋、羊肚菌花胶清鸡汤、牛油果芥末虾球、罗勒黑椒M5和牛、XO酱葱油手工面等，搭配半岛香槟。其中，XO酱葱油手工面令人惊艳，来自上海的施晨荣主厨保留了传统葱油拌面的烹饪手法，选面讲究，小葱入油精心熬制，香咸酥脆，大胆搭配经典粤式菜系中的XO酱汁提鲜。
新京报记者 曲筱艺
编辑 李铮 校对 陈荻雁
图片 采访对象供图
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