春节期间,家家户户都会准备肉类:猪肉、牛肉、鱼肉、鸡肉等。除了是不同的动物,还有一种分类是红肉和白肉,它们具体是怎么分的?有什么不同呢?让我们一起来看看吧!

白肉红肉指哪几种肉(明明白白吃肉什么是红肉)(1)

1、红肉和白肉怎么分?

有人说,看肉的颜色红色的就属于红肉,白色的就是白肉。

现在问题来了:有的肉烹饪前是白色,做熟之后就是红色了,比如虾;有点肉看着是红色,烹饪之后又变成了白色,比如鸡肉;这样的又该如何分类呢?

白肉红肉指哪几种肉(明明白白吃肉什么是红肉)(2)

2、红肉和白肉的营养价值有什么不同吗?

不管是什么颜色的肉,都含有丰富的蛋白质,是我们日常蛋白质摄入的主要来源;还含有丰富的矿物质,如钙、磷、硫、钾、钠、铜、硒铁等;也是B族维生素、脂溶性维生素等的来源。

红肉——从上面我们知道,红肉里的血红蛋白、铁元素含量比较高,可以说补血首选红肉;

白肉——以鱼类及水产品为代表的白肉,与猪肉、羊肉等相比,它们的饱和脂肪酸含量更少,反而具有丰富的不饱和脂肪酸,这对预防血脂异常和心脑血管疾病具有重要作用。

加工红肉——大多数加工肉制品都是由猪肉或牛肉制成,但也可能采用其他红肉、禽肉、内脏或血液等肉类副产品。

专家指出,肉类食品在腌制或加工过程中,由于温度变化或加工工艺的作用,会使部分的肉类蛋白质发生变化。另外,在肉制品加工过程中,有时也会使用添加剂,比如为了保持肉质鲜美,会向肉制品中加入硝酸钠或亚硝酸钠。在人体内,它们会转化成亚硝酸盐,进而形成可以破坏人体DNA的亚硝胺。

白肉红肉指哪几种肉(明明白白吃肉什么是红肉)(3)

3、怎么吃肉才健康?

英国著名医学期刊《BMJ》(英国医学杂志)上的一项研究指出红肉及加工红肉吃太多,患冠心病的风险就越高。

看到这里,爱吃肉的你怕了吗?

其实,还是那句话“不看剂量都是耍流氓”,毕竟水喝多了还有害健康呢!所以忘掉上面的研究吧!冠心病、糖尿病、高血压等慢性病的发生是不良的生活习惯等各种原因共同造成的,而不只是因为吃肉。

这样吃肉更健康:

总的来说就是“学会巧做肉、吃肉不过量”,同时注意饮食搭配、营养均衡,这样就不用担心各种问题啦~

白肉红肉指哪几种肉(明明白白吃肉什么是红肉)(4)

中国居民平衡膳食宝塔


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