沙茶面是厦门的特色小吃，现在不仅仅流行于福建，在东南亚也是广泛流行。沙茶面最主要的就是沙茶酱，其主要配料有虾干、鱼干、葱姜蒜等实际中食材构成，经过油炸香酥以及仔细研磨，做成色泽红亮、口味咸鲜香辣，同时充满了海鲜的味道。沙茶酱制作沙茶面，口味浓郁，回味无穷，让人念念不忘。
海鲜沙茶面
食材：
面条：150克
鲜虾：200克
花蛤：250克
潮汕鱼丸：200克
里脊肉：80克
油：适量
盐：适量
葱：适量
香菜：适量
沙茶酱：适量
做法：
（1）准备好食材，将里脊肉切丝，鲜虾去壳去头去线，葱和香菜洗净切末。
（2）煮一锅开水，将洗净的花蛤倒入开水中，大火煮，将煮开的花蛤捞出来。
（3）将煮花蛤的水倒入另外一个锅内，注意倒到最后，锅底的水不要，以防有细微的沙粒。
（4）大火煮花蛤水，煮开后，加入面条和鱼丸，煮开，再加鲜虾肉和里脊肉。
（5）舀入一大勺沙茶酱，加入少量的眼，撒入葱末和香菜末。
（6）将锅内煮的面条和海鲜肉类装碗，将之前煮好捞出的花蛤摆放在最上面即可。
食材：
海苔丝：20克
香菜叶：少许
薄饼或者春卷皮：10个
春笋：60克
圆白菜：150克
荷兰豆：150克
胡萝卜:100克
香菇：50克
五花肉：50克
猪肉松：20克
贡糖：30克
新鲜海蛎：100克
青蒜丝：少许
甜辣酱：适量
白胡椒粉：少许
油：15ml
鸡精：5克
糖：5克
盐：5克
高汤：150ml
做法：
（1）将春笋、圆白菜、荷兰豆、胡萝卜、香菇、五花肉切成丝。
（2）锅中放入适量的油，烧至6成熟的时候，将五花肉丝放入其中煸炒出香味。
（3）然后放春笋丝、圆白菜丝、胡萝卜丝、香菇丝、荷兰豆丝、海蛎、中火煸炒3分钟。
（4）下入高汤，盖上锅盖，调至中小火，等待锅中的物料软烂，直到慢慢收汁为止。
（5）出锅前用盐、鸡精、糖和白胡椒粉来调味，之后再煮1分钟关火。
（6）薄饼加热后，将炒好的馅料放入其中，撒上青蒜丝、香菜叶、海苔丝、贡糖、猪肉松、甜辣酱。
（7）将薄饼一边向上折，再将两侧折好，再整个向上折，直到卷成筒状即可。
很多人迷恋沙茶面，想在家中也能尝到一碗沙茶面，其实最主要的还是沙茶面的汤头制作，也就是沙茶酱的制作。关于沙茶酱来说，可以从网上买，也可以在家里自己制作，虽然不能百分百和在厦门吃到的味道一样，但自己动手丰衣足食，一解嘴馋。
1.将花生、鱼干、虾干等入烧至五成热的色拉油中小火浸炸至出香、炸熟后取出，磨成酱。
2.取铁锅一口，加入花生油，烧至四成热时加入干红辣椒粉、蒜头、干葱小火炸至干出香，留油去渣待用。
3. 洗净锅后，放入炸好的油，烧至五成热加入花生仁酱和沙茶辣，小火熬至酱汁起小泡即可。
