沙茶面什么牌子好吃(在家也能吃到正宗的沙茶面)(1)

沙茶面是厦门的特色小吃,现在不仅仅流行于福建,在东南亚也是广泛流行。沙茶面最主要的就是沙茶酱,其主要配料有虾干、鱼干、葱姜蒜等实际中食材构成,经过油炸香酥以及仔细研磨,做成色泽红亮、口味咸鲜香辣,同时充满了海鲜的味道。沙茶酱制作沙茶面,口味浓郁,回味无穷,让人念念不忘。

海鲜沙茶面

沙茶面什么牌子好吃(在家也能吃到正宗的沙茶面)(2)

食材:

面条:150克

鲜虾:200克

花蛤:250克

潮汕鱼丸:200克

里脊肉:80克

油:适量

盐:适量

葱:适量

香菜:适量

沙茶酱:适量

做法:

(1)准备好食材,将里脊肉切丝,鲜虾去壳去头去线,葱和香菜洗净切末。

(2)煮一锅开水,将洗净的花蛤倒入开水中,大火煮,将煮开的花蛤捞出来。

(3)将煮花蛤的水倒入另外一个锅内,注意倒到最后,锅底的水不要,以防有细微的沙粒。

(4)大火煮花蛤水,煮开后,加入面条和鱼丸,煮开,再加鲜虾肉和里脊肉。

(5)舀入一大勺沙茶酱,加入少量的眼,撒入葱末和香菜末。

(6)将锅内煮的面条和海鲜肉类装碗,将之前煮好捞出的花蛤摆放在最上面即可。

沙茶面什么牌子好吃(在家也能吃到正宗的沙茶面)(3)

厦门春卷

沙茶面什么牌子好吃(在家也能吃到正宗的沙茶面)(4)

食材:

海苔丝:20克

香菜叶:少许

薄饼或者春卷皮:10个

春笋:60克

圆白菜:150克

荷兰豆:150克

胡萝卜:100克

香菇:50克

五花肉:50克

猪肉松:20克

贡糖:30克

新鲜海蛎:100克

青蒜丝:少许

甜辣酱:适量

白胡椒粉:少许

油:15ml

鸡精:5克

糖:5克

盐:5克

高汤:150ml

做法:

(1)将春笋、圆白菜、荷兰豆、胡萝卜、香菇、五花肉切成丝。

(2)锅中放入适量的油,烧至6成熟的时候,将五花肉丝放入其中煸炒出香味。

(3)然后放春笋丝、圆白菜丝、胡萝卜丝、香菇丝、荷兰豆丝、海蛎、中火煸炒3分钟。

(4)下入高汤,盖上锅盖,调至中小火,等待锅中的物料软烂,直到慢慢收汁为止。

(5)出锅前用盐、鸡精、糖和白胡椒粉来调味,之后再煮1分钟关火。

(6)薄饼加热后,将炒好的馅料放入其中,撒上青蒜丝、香菜叶、海苔丝、贡糖、猪肉松、甜辣酱。

(7)将薄饼一边向上折,再将两侧折好,再整个向上折,直到卷成筒状即可。

沙茶面什么牌子好吃(在家也能吃到正宗的沙茶面)(5)

沙茶酱的制作

很多人迷恋沙茶面,想在家中也能尝到一碗沙茶面,其实最主要的还是沙茶面的汤头制作,也就是沙茶酱的制作。关于沙茶酱来说,可以从网上买,也可以在家里自己制作,虽然不能百分百和在厦门吃到的味道一样,但自己动手丰衣足食,一解嘴馋。

1.将花生、鱼干、虾干等入烧至五成热的色拉油中小火浸炸至出香、炸熟后取出,磨成酱。

2.取铁锅一口,加入花生油,烧至四成热时加入干红辣椒粉、蒜头、干葱小火炸至干出香,留油去渣待用。

3. 洗净锅后,放入炸好的油,烧至五成热加入花生仁酱和沙茶辣,小火熬至酱汁起小泡即可。

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沙茶面什么牌子好吃(在家也能吃到正宗的沙茶面)(7)

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