为什么在菜市场买的猪肉，刚开始买的时候看上去很新鲜，而且一点臭味都没有，但是拿到家里放几个小时就发现颜色变了，而且还有一种轻微的臭味呢？是被掉包了，还是本身肉的质量有问题呢？其实我们在饭店经常会遇到这种情况，多数都会找供货商退还，其实卖肉的也很苦恼，可能是新鲜的肉，但是有时候因为其它的一些原因，造成了臭臭的原因，卖肉自己说了几种原因和几种行业里的实话。
第一颜色：菜市场的灯光都是特质的射灯，看上去颜色好看，有时候我们拿回家之后，放在没有那样的射灯下，就会显得跟在摊位上买的肉，颜色不一样，所以这个问题最主要的是肉本身的原因，一般菜市场都是用的饲料猪，根本都不是那种乡里的猪肉，不知道大家有没有发现，菜市场的油比较少，而老家自己杀的猪肉，切开全部都是油，这个就是乡猪肉和饲料猪的分别，0因为饲料猪里面的水分比较重
第二肥肉少瘦肉多，如果您是农村人肯定知道，家里杀的猪肉，都是肥肉很少的瘦肉，我小时候最不喜欢的吃肥肉，太腻人，现在的菜市场都是瘦肉多肥肉少，有时候想做点饺子馅或者包子，都没有什么太多的肥肉，因为猪肉要是没有肥肉吃起来一点都不香
为啥拿回家就有点臭味？
1、猪肉放在熟料袋中不透气，会捂出很多的水分，而这个肉本身就是有很多的水分，而且很容易变味，尤其是在天气比较热的时候，大家想一下，你见过菜市场卖肉的，用熟料带装着猪肉回来吗？因为他们都怕把肉捂出味道
2、每天杀猪的时间是凌晨的2点左右就杀了，一般5点多就到了菜市场，如果您是下午去买肉的时候，这个猪肉本身就在外面放了几个小时了，所以就会有一点不新鲜
最关键的是您知道为啥现在的猪肉都不挂着卖了吗？因为挂着卖水都会掉下来，放在案板上摆着卖，就会减少缩水量，这个也是卖肉的都不说的一种行业话！
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