你知道麻辣香锅起源是哪里吗？
我们只知道麻辣香锅特别的好吃，确不知它是从什么时候开始流行起来的。我们先来科普一下，麻辣香锅实际是来自于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、香、混一锅为特点。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而且每当有尊贵的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩，笋片清香，可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加入本身的香味，混合起来，就成了“一锅香”。
内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、看上去已觉天南地北的食材，融入了一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是丰富与多样。麻辣香锅，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。香锅制作中对辣椒的选用有着特别的要求，尤以川西的“二荆条”为最佳，因为这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和。而香锅的香料采用四川独有的几十味特殊原料，经现代工艺精制而成，不伤胃、不上火、色泽鲜艳，故有“一锅红艳”之称。该香锅香气扑鼻、滋味柔和纯正，在制作上采用单锅单炒，一次使用。随着一些川菜师傅在香辣与干锅菜的基础上对这种麻辣香锅进行了整理与开发，使麻辣香锅适宜餐厅经营与操作，而在原材料上 扩展到了海鲜水产、家禽家畜、时鲜蔬菜多达数百种之多。而从味型上融合火锅、川式干锅、香辣菜系特点，突出了麻、辣、干、香的特点。又从辣味上，进一步细化，采用分级方式，点点辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而异。
我们自己在家动手做的麻辣香锅从调料的使用方面不如饭店准备的充足，宅在家里不能出门，又特别的想吃麻辣香锅，只有我们自己在家想想办法，准备一些可食用又能就地取材的一些食材。今天又是每四天老公出门采购食材的日子，近几天小区的封闭式管理更加的严格了，我们一家人和住常一样，坚持在呆在家里，孩子们又可以线上学习，不耽误学习，孩子们又很认真的做功课，一家人天天的呆在一起，也是一件快乐的事情，更加欣慰的事情就是父母住在对面，老人家有什么事情我们可以相互的照应着，看到新闻疫情的数量在慢慢的减少，对于我们所有的人群来讲，是一件特别开心的事情，我想在不久的日子里，疫情很快就会过去，让我们一起为中国加油。
老公买回来很多吃麻辣香锅的食材和调料，今天就做一道家庭版的麻辣香锅，全家人一起也解解馋。
《自制麻辣香锅》的特点：做法简单，开胃下饭，就地取材，全家人都喜欢。现在就把这道自制麻辣香锅的具体制作方法分享给朋友们。
准备食材：各种吃火锅的丸子适量，豆干1袋，花生米少许，洋葱1块，蟹味菇1包，香菇5朵，香菜2根。
准备调料：干辣椒粉2勺，白芝麻2勺，辣椒酱1勺，孜然粒1勺，孜然粉2勺，十三香1勺。
1、首先我们先来处理食材，先把菜类用清水洗净，香菜切成长段、豆干切成宽1厘米的细条，再把洋葱工成细丝，香菇切成薄片。
小贴示：我们在洗菌类的时候，要用清水加点盐先泡10分钟左右，这样可以让菌类夹带的沙土沉淀。
2、需要切的蔬菜处理好以后，我们先起锅烧水，热锅中加入适量的清水，水中加入少许的盐几滴油和1勺蚝油，等水开以后下入丸子类、菌类和豆干，先用水煮5分钟左右。加油和盐蚝油的目的是先让食材入入味，煮好以后先盛出来备用。
3、这个时候我们另起锅，锅中加入一大勺的食用油，等油热了以后，再下入准备好的干辣椒粉、辣椒酱、孜然粒、孜然粉、白芝麻、十三香，先在锅中炒一炒，用低温慢炒，炒出香味以后，下入准备好的花生米和洋葱丝，继续的炒一分钟在右。
4、然后再把煮好的食材一锅汇的下入到锅里，把火调成大火，最后在加入适量的盐和味精调味，还有香菜段，快速的翻炒两分钟以后盛出，再配上大米饭就可以开始啦。
自制麻辣香锅做法简单，食材又特别的好准备， 除了以上我家喜欢吃的一些食材以外，朋友们可以根据自己的喜欢口味搭配，也可以搭配成海鲜口味的，肉类的，全部蔬菜类的都是可以的，喜欢吃麻辣口味的朋友们，可以在调料里面加入麻椒或者花椒，也可以加多一些辣椒粉，因为我家里有孩子们，在麻辣感觉上面，只是选择了微辣的口味，喜欢吃麻辣香锅和干锅的朋友们，你可以自己在家动手试一试，非常时期不能出门，在家解解馋也是很不错的选择。
朋友们今天的美食制作方法就分享到这里了，我是“开心果爱美食”，如果您阅读完本文对您有帮助或者喜欢，主关注“开心果爱美食”吧！点个赞、转发出去吧，如果您有什么建议可以在评论区给我留言评论。
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