老话说得好：近墨者黑，近朱者赤！老于以前从来不爱吃甜品一类的食物，但自从认识老婆之后，什么雪媚娘啊，什么抹茶蛋糕啊，泡芙啊，还有什么马卡龙啊等等，总之，甜食吃的真不少。尤其是这个马卡龙，老于感觉这不就是我小时候吃的夹心饼干吗？几块钱一大包，好家伙，现在最少10元一个！
但是，在和老婆享受众多甜品的同时，最让老于感兴趣的就是抹茶！因为抹茶这种物质，颜色看上去绿油油的，相当的养眼。其次，入口之后虽苦，却能让人感觉到一股清爽的气息，很是怡人！
老于还发现，抹茶几乎可以融入任何美食中去，比如抹茶做的蛋糕、抹茶做的冰淇淋、抹茶做的咖啡、抹茶做的饮料等等。可以说，抹茶做的每一样食物，都能让人一眼就相中了！相信，有很多朋友和我一样，先是被抹茶的颜色所吸引，再被抹茶的滋味所迷恋。
所以，问题来了，抹茶到底是什么做的？为啥它又会叫抹茶呢？说实话，老于也是吃了这么些年的抹茶，这才明白！今天就和大家详细地说一说！
提起抹茶，有不少朋友会首先想到这是日本的一种食材。其实，抹茶起源于咱们古代唐宋时期，在唐朝以前，人们是把茶叶碾碎，再加入葱、姜、橘子皮、盐等配料一起煮着喝。
而从唐朝开始，人们又发明了一种喝法，就是把茶叶碾成末，用水冲成糊状，就像现在的黑芝麻糊一样。正因为是糊状，所以也叫作吃茶！而这种碾成末的茶叶，就是抹茶！
说白了，抹茶其实就是用茶叶研磨而成的；之所以叫做抹茶，也是取自研磨茶叶这道工序！所以，今后大家再吃抹茶类的食物时，别忘了，抹茶起源于咱们国家，是咱们国家发明的，同时，吃到嘴里的抹茶就是茶叶研磨的末子！
相信，看到这里的朋友，差不多都会认为，既然抹茶就是茶叶研磨的，那么抹茶粉和绿茶粉是一样的呗！毕竟茶叶中能符合这个颜色的，也只有绿茶了！其实，抹茶的确是绿茶研磨而成的，但是和绿茶粉却是两回事，如果商家把绿茶粉当做抹茶粉卖给咱们，那咱们可就吃大亏了！
抹茶粉不是绿茶粉，二者有很大的不同！
抹茶粉虽然是绿茶研磨的末，但是从采摘，再到最后的研磨等一系列工艺是不同的！首先，抹茶对于茶叶采摘的时间、茶叶叶片的大小都有极高的要求！
一般来说，能制作抹茶的茶叶，只有每年春天四、五月份，这两个月份之间生长的茶叶，并且，茶叶的大小要尽量统一，太大太小都不能要，最重要的一点是只有初次采摘的茶叶，才能作为制作抹茶用的原材料！也就是说，一片茶园，只能采摘一遍用来制作抹茶！
其次，在采摘茶叶前，还必须要提前一个月，就在茶树上空搭建防晒网，或者是搭建竹帘等遮挡阳光的遮阳物。
之所以要这么做，就是因为茶叶在遮阳的期间，一是生长得慢，二是可以有效减少茶叶中苦涩的味道，最关键的是可以提高茶叶中的绿叶素、氨基酸等物质的含量，这样做出来抹茶，颜色才更加的翠绿，口感也更加的鲜爽！
如今，越来越多的朋友喜欢自己制作一些美食，老于也喜欢自己做，哪怕味道不如人家大厨做的，但至少食材可以有所保证。所以，下面再说一下，怎样才能买到真正优质的抹茶粉！
1、看颜色！优质的抹茶粉是墨绿或者是深绿色，如果是黄绿色或者是土黄色的，不是劣质的就是假抹茶粉；
2、看苦重！优质的抹茶粉，先微苦后清香；反之，如果是苦味很重的抹茶粉，一定是劣质或者是绿茶粉冒充的；
老于再强调一遍，抹茶粉还是本土做得最好，品质最高！如今，无论是网购，还是实体店购买抹茶，不少商家会炫耀自家的抹茶是日本产的！其实，大家想一想日本种植的茶叶会有多少？又会拿出多少茶叶制作成抹茶？不是说人家没有高品质的抹茶，最起码咱们需求的这个量它就达不到！
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