前两天,“餐厅用巴沙鱼谎称龙利鱼被罚20万”的新闻引起了蝌蚪君的注意,然后蝌蚪君发现评论中网友普遍反映自己分不清巴沙鱼和龙利鱼。

巴沙鱼和龙利鱼有啥区别(用巴沙鱼冒充龙利鱼被罚20万)(1)

你能分清哪种是巴沙鱼,哪种是龙利鱼吗?

由于中国市场上销售的这两类鱼肉的特点大致相同:基本上都是白色冷冻鱼柳。因此,大家分不清也是很正常的,下面蝌蚪君就来教大家如何区分它们。


01两种不同身份的鱼


龙利鱼,有些地方叫龙鱼,它是一种优质的海鱼,身体扁平,像一条长长的舌头。龙利鱼不是一种鱼,实际上它是广东及香港一带对于鲽形目鱼类的统称。

鲽形目鱼类身体左右不对称,两眼均位于头部的左侧或右侧,从下图也可以看出来这一特征。龙利鱼产量低,价格相对比较高,能达到几十元一斤。

巴沙鱼和龙利鱼有啥区别(用巴沙鱼冒充龙利鱼被罚20万)(2)

图片来源:维基百科

巴沙鱼是鲶科、鲶属鱼类,是一种规模养殖的淡水鱼,产量大,主要产自越南等东南亚国家。

它的外形和龙利鱼相差比较大,但由于其性价比高(价格只需要几元一斤),且利于加工,常常被冒充成龙利鱼、鳕鱼等海鱼出售。

巴沙鱼和龙利鱼有啥区别(用巴沙鱼冒充龙利鱼被罚20万)(3)

图源见水印,侵删


02营养价值如何?


市场上的龙利鱼几十元一斤,巴沙鱼几元一斤。我们大部分人都认为“一分钱,一分货”,那我们来谈谈两者之间营养成分是否有明显的差距。

蛋白质比较

巴沙鱼和龙利鱼肌肉中粗蛋白质量分数分别为9.8%以及19%,粗脂肪质量分数分别为1%以及0.49%。两者的碳水化合物含量差异不大。

巴沙鱼和龙利鱼有啥区别(用巴沙鱼冒充龙利鱼被罚20万)(4)

从数据中我们可以看出,龙利鱼相对来说蛋白质含量较高,粗脂肪含量较少,更适用于正在减肥的人们食用。

脂肪酸比较

巴沙鱼和龙利鱼两种鱼脂肪酸的数目相对较少,而且总含量均较低,脂肪酸组成搭配合理,尤其是龙利鱼中ω-3PUFA丰富,能促进甘油三酯的降低,有益心脏健康,从这个角度看来,这两种鱼都是相对健康的。

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图片来源:知网

微量元素比较

龙利鱼中含有一些巴沙鱼中相对比较匮乏的人体必须元素比如钙、钾等,这些对人体健康以及营养物质的摄取都有一定程度上的帮助。

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图片来源:知网

总的来说,巴沙鱼的营养价值也是挺不错的,这两种鱼在营养上没什么大的区别。


03几招快速区分巴沙鱼和龙利鱼


如果是新鲜的鱼,巴沙鱼和龙利鱼还是很好区分的,但如果是鱼柳,普通人就无法从外观区分。不过我们可以通过其他方法来区分它们。

最简单的就是看价格。价格在几元、10-20元一斤的,基本就是巴沙鱼。龙利鱼的价格大概是巴沙鱼的4-5倍,约为70-80一斤。两种鱼在做成美食后,价格差距更大。

第二种方法就是看包装。如果包装上标注“CABASA”或“BASA”的,就是巴沙鱼。它的意思就是巴沙鱼越南音译“卡巴沙”。

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第三种是烹饪之后对鱼肉的口感进行判断。龙利鱼作为海鱼更滑嫩鲜美,而巴沙鱼更软烂一点。所以相对来说龙利鱼口感更好。

最后提醒大家,大家在选购时,要注意选择正规的商家,避免买到冒名的龙利鱼哟~

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