导语：吃螃蟹怎么吃已经是老生常谈了，多数人以蒸为主，吃其鲜香。而还有一部分人另辟蹊径，做出了海鲜粥这等美味佳肴。
更有甚者，做出了蟹肉煲这种火遍大街小巷的美食，而今天 我给大家带来的都不是，我给大家带来的是香辣蟹。
新鲜螃蟹这样做，香辣可口，让你一次多吃三大碗米饭。蟹做成什么口味多好像都并不违和，我们记忆中只有它的美味搭配鸡爪或者是牛蛙，一口吃进去，只有满满的满足感。
这次我们要做的香辣蟹，好吃又下饭，一起来学习吧。
香辣河蟹
By 1239710
配料：
河蟹 数只、葱 2根、姜 1块、蒜 1头、豆瓣酱 适量、老干妈 适量、酱油 适量、白糖 适量、料酒 适量、醋 适量
步骤1.河蟹洗净，去掉尾部，打开蟹盖，将腮摘除。将蟹盖大火蒸8分钟，或至蟹黄、蟹膏熟透即可。
步骤2.将每只河蟹剁成四块，入油锅炸2-3分钟，此时表面的蟹黄、蟹膏已凝固，蟹肉基本熟了，捞出。
步骤3.大蒜拍碎，葱姜切末。锅内留底油，中小火爆香葱姜蒜，下豆瓣酱和老干妈，慢炒至出红油。
步骤4.下白糖炒匀，开大火，锅热后下河蟹爆炒，加入料酒、醋和适量酱油（豆瓣酱本身是咸的，所以先试试咸淡，再决定加不加酱油），炒匀。盖上盖子焖1、2分钟即可。
烹饪小贴士：
- 不吃死螃蟹因为螃蟹濒临死亡时体内会分泌一种有毒物质组胺，且会随着死亡时间延长而累积。当然死后的蟹肉也会迅速腐败变质，滋生其它细菌生长。因此，死螃蟹千万不能吃。
- 吃螃蟹忌生食需煮熟虽然螃蟹有醉蟹的吃法，但是由于水质问题，螃蟹体内往往滋生有着大量的细菌，所以吃螃蟹一定熟吃，不要贪食美味而生吃。煮螃蟹也一定要煮熟蒸透、高温杀菌，使蟹壳发红后，食之。
- 吃螃蟹只能吃肉、膏、黄由于螃蟹在江河湖泊中，以浮游动植物为食且喜欢在沙石中爬行，故螃蟹的鳃、肠内含有大量泥沙赃物，吃时一定要去掉，而只能取其蟹肉、蟹膏、蟹黄食之。
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