导语:吃螃蟹怎么吃已经是老生常谈了,多数人以蒸为主,吃其鲜香。而还有一部分人另辟蹊径,做出了海鲜粥这等美味佳肴。

更有甚者,做出了蟹肉煲这种火遍大街小巷的美食,而今天 我给大家带来的都不是,我给大家带来的是香辣蟹。

新鲜螃蟹这样做,香辣可口,让你一次多吃三大碗米饭。蟹做成什么口味多好像都并不违和,我们记忆中只有它的美味搭配鸡爪或者是牛蛙,一口吃进去,只有满满的满足感。

这次我们要做的香辣蟹,好吃又下饭,一起来学习吧。


香辣河蟹

新鲜螃蟹怎么保鲜(新鲜螃蟹这样做)(1)

By 1239710

配料:

河蟹 数只、葱 2根、姜 1块、蒜 1头、豆瓣酱 适量、老干妈 适量、酱油 适量、白糖 适量、料酒 适量、醋 适量

步骤1.河蟹洗净,去掉尾部,打开蟹盖,将腮摘除。将蟹盖大火蒸8分钟,或至蟹黄、蟹膏熟透即可。

新鲜螃蟹怎么保鲜(新鲜螃蟹这样做)(2)

步骤2.将每只河蟹剁成四块,入油锅炸2-3分钟,此时表面的蟹黄、蟹膏已凝固,蟹肉基本熟了,捞出。

新鲜螃蟹怎么保鲜(新鲜螃蟹这样做)(3)

步骤3.大蒜拍碎,葱姜切末。锅内留底油,中小火爆香葱姜蒜,下豆瓣酱和老干妈,慢炒至出红油。

新鲜螃蟹怎么保鲜(新鲜螃蟹这样做)(4)

步骤4.下白糖炒匀,开大火,锅热后下河蟹爆炒,加入料酒、醋和适量酱油(豆瓣酱本身是咸的,所以先试试咸淡,再决定加不加酱油),炒匀。盖上盖子焖1、2分钟即可。

新鲜螃蟹怎么保鲜(新鲜螃蟹这样做)(5)


烹饪小贴士:
  1. 不吃死螃蟹因为螃蟹濒临死亡时体内会分泌一种有毒物质组胺,且会随着死亡时间延长而累积。当然死后的蟹肉也会迅速腐败变质,滋生其它细菌生长。因此,死螃蟹千万不能吃。
  2. 吃螃蟹忌生食需煮熟虽然螃蟹有醉蟹的吃法,但是由于水质问题,螃蟹体内往往滋生有着大量的细菌,所以吃螃蟹一定熟吃,不要贪食美味而生吃。煮螃蟹也一定要煮熟蒸透、高温杀菌,使蟹壳发红后,食之。
  3. 吃螃蟹只能吃肉、膏、黄由于螃蟹在江河湖泊中,以浮游动植物为食且喜欢在沙石中爬行,故螃蟹的鳃、肠内含有大量泥沙赃物,吃时一定要去掉,而只能取其蟹肉、蟹膏、蟹黄食之。

你喜欢吃螃蟹吗?

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