“云南八大怪，三个蚂蚱一盘菜”。其实,吃蚂蚱并不是云南人的专利，我国很多地方都有吃蚂蚱的习惯。如山东、天津等地。他们将蚂蚱端到酒店的餐桌上来，成为这个酒店的一道特色美食。
蚂蚱，学名蝗虫，也叫蚱蜢、草蜢等。蚂蚱喜欢吃肥厚的甘薯、空心菜和庄稼的叶子，是农业害虫。蝗虫繁殖力快强，又贪吃，是农作物的天敌。《三国志·魏志·武帝纪》有：“蝗虫起，百姓大饿，布粮食亦尽，各引去。”因此蝗虫从来就不被人们喜爱。但是随着人们的进步，大家发现蝗虫不但是美味佳肴，还可以治病做药。蝗虫焙干，研末，每次服3克，一日三次，用酒送服，治疗破伤风；《本草纲目拾遗》有：蝗虫止咳降逆，平喘，用于百日咳，咳嗽气急，亦可用于支气管炎哮喘等。
《食用昆虫与菜谱》中介绍：蝗虫体内含有73.5%蛋白质， 18种氨基酸，还含有维生素B1、B2、E、A胡萝卜素，4种脂肪酸和丰富的微量元素等。
今年同学聚会，有位远方的同学，说为我特意点了盘大菜，要我一定吃光它。等服务员端上来一看是一盘油炸蚂蚱。那蚂蚱是整只带着翅膀被炸的金黄，我从小害怕这些昆虫，哪里敢下筷？在同学们一脸的坏笑和推搡下，强行塞到我嘴里，没想到这油炸蚂蚱如炸金蝉一样的香酥鲜美。在当地，这盘昂贵油炸蚂蚱有个好听的名字叫“飞蝗（黄）腾达”，也叫“飞虾”，因为这油炸蚂蚱有炸虾一样鲜香的味道。
山东一个吃货朋友，每年夏天，都去田野里逮蚂蚱，尤其是雨后的早晨。雨后，蚂蚱翅膀潮湿有露珠，飞不动，所以他经常满载而归。他说吃蚂蚱是个慢工细活。要将蚂蚱放两天，让蚂蚱将体内的粪便排泄干净，然后放锅中煮熟，再去头，去翅，放油锅炸酥，锅内留余油，葱花、辣椒、花椒炝锅，再将炸好的蚂蚱放盐回锅。他做的蚂蚱，又香又辣，酥脆可口，美味无比。
中国地大物博，饮食文化博大精深。大自然中很多看似面目丑陋狰狞，无法直视的生物，却成了一个地方的特色美食。就如这炎炎夏日，不仅给我们带来香甜的瓜果梨桃、新鲜嫩绿的蔬菜，还给我们送来一道道田野的美味，如油炸蚂蚱。但是这道美味需要你克服种种心里障碍，才能尝到这不一样的鲜美，借这道寓意美好的菜名“飞蝗（黄）腾达”，送给天下所有有勇气，付出劳动，努力勤奋的人们。
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