山东糟鱼的做法大全图解（糟鱼的制作）

原料配方 咸鱼10公斤 甜酒酿5.2公斤(由3公斤糯米制成) 花椒5克

制作方法 1.鲜鱼去鳞、内脏、头，加盐腌成咸鱼。盐量为鱼重的20%左右。

2.将咸鱼晒干(或风干)，切成5厘米左右长的鱼块。一层酒酿一层咸鱼，中间撒些花椒，装入干净的坛内，面上用酒酿盖没，密封坛口，一个月后便可蒸煮食用，别具风味。