包子也是我喜欢吃的面食之一。早餐，午餐，晚餐，几个包子都能搞定一餐。
有空时多做点包子，没时间做饭或者想偷懒时，热几个包子，有肉有菜，有淀粉，一顿饭就搞定了。
包子馅的食材，只要你想得到，都能做的到，给你发挥的空间巨大。
有人喜欢纯肉的包子，有人喜欢素包子，我也喜欢有菜的肉包子。
香菇猪肉包子食材：香菇，猪肉，香葱，生抽，老抽，盐，糖
500克面粉，250-260克水，酵母5克，糖15克，油10克
做法：
1.
先来调整包子馅，馅调好后，放冰箱冷藏一阵更好包，可以提前一天做好，密封冰箱冷藏保存。
香菇泡发好，放入美善品主锅，2秒速度6，打碎。不要太碎，口感不太好。
也可以用刀剁碎或者用家里的料理机处理。
新鲜的肉，选择肥瘦相间的比较好。400克猪肉，美善品30秒速度8打碎。
可以用刀剁碎或者用家里的料理机处理。
肉馅中要加些水，肉质才嫩。生抽提鲜，老抽调色，盐提味，再加点水。
美善品设置2分钟反转速度2.5-3，启动后，把调味料和水从锅盖口倒入进去。
搅拌到液体被肉全部吸收，肉质有弹性。
也可以用筷子朝一个方向搅拌，边加水边搅拌。
香菇可以炒一下，放凉后再加入肉中，也可以不用炒直接放进。香葱切粒。
加入适量的油。美善品1分钟反转速度2.5搅拌混合。
拌好的馅取出来放冰箱冷藏。
2.开始揉面
.面加水，酵母，糖，油，揉到光滑。
我是使用美善品揉的面。操作方法：水，糖，酵母，油，2分钟37度速度1，酵母和糖融化。
放入面粉，15秒速度4混合后查看面团的吸水状态，再选择揉面3分钟，揉好的面如下图，用用压是光滑的，不沾手。
也可以手揉或者用家里的料理机。
2.面揉好后，取出来盖上松弛10分钟左右，搓成长条，分割成小剂子，按扁。
3.擀成中间厚的圆皮，放上馅料
- 全部包好，盖上发酵40分钟左右
5.蒸包子，出蒸汽后大约15分钟左右，根据包子的大小而定。
刚出锅的包子最好吃，里面有汁水。放到隔天的包子，里面的汁水会被包子皮吸收。
如果一次做的包子比较多，可以放冰箱冷冻保存，吃的时候直接蒸热就好。
小贴士：
1.调肉馅时，加水的量自己调整，加入的量多，馅口感嫩，汁水多，但同时馅太稀，包的时候难度也增大，以自己能掌控的能力来加就好。
2.调好的馅冰箱冷藏一段时间，比较容易包。
3.蒸包子的时间跟包子的大小有关，能闻到包子的香气基本就熟了。
4.我采用的是一次性发酵，面揉好，醒发10分钟就开始包，包好再进行最后的发酵，这样节省时间，包子的外观也比较好看。
如果是新手朋友，建议一次不要揉太多面，揉半斤就好。否则动作太慢，前面还没包好，后面的面就已经开始发酵了。
我是乐家享食的作者，感谢阅读和关注。
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