香菇油菜包子如何做(一天三顿都吃不厌)(1)

包子也是我喜欢吃的面食之一。早餐,午餐,晚餐,几个包子都能搞定一餐。

有空时多做点包子,没时间做饭或者想偷懒时,热几个包子,有肉有菜,有淀粉,一顿饭就搞定了。

包子馅的食材,只要你想得到,都能做的到,给你发挥的空间巨大。

有人喜欢纯肉的包子,有人喜欢素包子,我也喜欢有菜的肉包子。

香菇猪肉包子

食材:香菇,猪肉,香葱,生抽,老抽,盐,糖

500克面粉,250-260克水,酵母5克,糖15克,油10克

做法:

1.

先来调整包子馅,馅调好后,放冰箱冷藏一阵更好包,可以提前一天做好,密封冰箱冷藏保存。

香菇泡发好,放入美善品主锅,2秒速度6,打碎。不要太碎,口感不太好。

也可以用刀剁碎或者用家里的料理机处理。

香菇油菜包子如何做(一天三顿都吃不厌)(2)

新鲜的肉,选择肥瘦相间的比较好。400克猪肉,美善品30秒速度8打碎。

可以用刀剁碎或者用家里的料理机处理。

香菇油菜包子如何做(一天三顿都吃不厌)(3)

肉馅中要加些水,肉质才嫩。生抽提鲜,老抽调色,盐提味,再加点水。

美善品设置2分钟反转速度2.5-3,启动后,把调味料和水从锅盖口倒入进去。

搅拌到液体被肉全部吸收,肉质有弹性。

也可以用筷子朝一个方向搅拌,边加水边搅拌。

香菇油菜包子如何做(一天三顿都吃不厌)(4)

香菇可以炒一下,放凉后再加入肉中,也可以不用炒直接放进。香葱切粒。

加入适量的油。美善品1分钟反转速度2.5搅拌混合。

香菇油菜包子如何做(一天三顿都吃不厌)(5)

拌好的馅取出来放冰箱冷藏。

2.开始揉面

.面加水,酵母,糖,油,揉到光滑。

我是使用美善品揉的面。操作方法:水,糖,酵母,油,2分钟37度速度1,酵母和糖融化。

放入面粉,15秒速度4混合后查看面团的吸水状态,再选择揉面3分钟,揉好的面如下图,用用压是光滑的,不沾手。

也可以手揉或者用家里的料理机。

香菇油菜包子如何做(一天三顿都吃不厌)(6)

2.面揉好后,取出来盖上松弛10分钟左右,搓成长条,分割成小剂子,按扁。

香菇油菜包子如何做(一天三顿都吃不厌)(7)

3.擀成中间厚的圆皮,放上馅料

香菇油菜包子如何做(一天三顿都吃不厌)(8)

  1. 全部包好,盖上发酵40分钟左右

香菇油菜包子如何做(一天三顿都吃不厌)(9)

5.蒸包子,出蒸汽后大约15分钟左右,根据包子的大小而定。

刚出锅的包子最好吃,里面有汁水。放到隔天的包子,里面的汁水会被包子皮吸收。

香菇油菜包子如何做(一天三顿都吃不厌)(10)

如果一次做的包子比较多,可以放冰箱冷冻保存,吃的时候直接蒸热就好。

小贴士:

1.调肉馅时,加水的量自己调整,加入的量多,馅口感嫩,汁水多,但同时馅太稀,包的时候难度也增大,以自己能掌控的能力来加就好。

2.调好的馅冰箱冷藏一段时间,比较容易包。

3.蒸包子的时间跟包子的大小有关,能闻到包子的香气基本就熟了。

4.我采用的是一次性发酵,面揉好,醒发10分钟就开始包,包好再进行最后的发酵,这样节省时间,包子的外观也比较好看。

如果是新手朋友,建议一次不要揉太多面,揉半斤就好。否则动作太慢,前面还没包好,后面的面就已经开始发酵了。

我是乐家享食的作者,感谢阅读和关注。

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