肉馅十五斤。
鸡蛋两到三个，(看大小)
香油一瓶。
盐。味精。酱油。
大葱四根。
做法：先把肉馅放在盆里，盆可以大点。方便拌。把大葱剁碎放进去。在打两个鸡蛋。酱油少许。味精一把。香油适量。(可以稍微多点)。盐适量，一定不能放多了。以上调料不分先后。然后就是最重要的工序了(本人认为)。搅拌。搅拌一定要顺时针拌。方向不要改。大概要十分钟左右。挺累的。然后把你的拌馅的手指头放到舌头中感觉下味道。主要是盐够不够。馅要拌的粘的很就行。冬天如果太干可以加点高汤。拌好要冷藏。什么时候用，什么时候拿出来。
馄饨高汤的做法
1 母鸡1只，猪腿骨1根，香葱150克，干辣椒3个，生姜片100克，胡椒粒20克，料酒100克，水60斤。
2 将母鸡洗净，将腿骨用清水浸泡一个小时。
3 将老母鸡和腿骨倒入锅中加入水大火熬开，撇出血沫，小火熬一个小时
4 加入所有材料、再煮30分钟，将所有料捞起来即可。
