饭店的辣子鸡块麻辣香鲜，学会自己在家做，方法简单，孩子超喜欢
辣子鸡块是四川风味名菜，是用鸡脯肉（或者鸡腿肉）加辣椒炒至而成。
辣子鸡块的特色是色泽鲜亮，入口香辣脆嫩，特别下饭。
今天我们就来分享这道川味名菜的家常做法，详细做法步骤告诉你，味道不比饭店差：
第一步：鸡脯肉太少，我们用鸡腿来代替，新鲜的鸡腿清洗干净，去骨后用刀剁成块。
切好的鸡肉块放入碗中，加入适量的食盐，生抽，料酒，
蚝油，十三香，一个鸡蛋清，
玉米淀粉，再加点葱段增香，
搅拌均匀后腌制半个小时，让鸡块充分入味。
腌制鸡肉块的同时，剪一些干辣椒段，
喜欢辣的就多剪点，
第二步：半个小时后，热锅，倒入宽油（就是多倒点油），油温六成热后，
把鸡肉块放入里面炸，
边炸边搅拌，炸至鸡肉表面微黄后，控油捞出备用。
第三步：热锅烧油，油热后加入姜片，大蒜爆香，
爆香后加入花椒，炒出香味，
然后加入干辣椒段，炒出香味，
辣椒炒香后，加入两勺豆瓣酱，炒出香味，
然后把鸡肉块倒入
大火爆炒3-5分钟，加入白芝麻，
葱段，
翻炒均匀后，即可出锅装盘
香，鲜，辣，脆的辣子鸡块，就做好了，香辣下饭，非常好吃，味道和饭店大厨一样。
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