对于喜欢烹饪的朋友来说，去菜市场购买自己需要的食材是一件很幸福的事情，挑选好自己爱吃的新鲜蔬菜和各种肉，最后再买上一点调味料，常见的就是孜然、桂皮、干辣椒和八角。其中八角这种调味料最近涨价比较大，估计很多人也深有体会。因为八角这种调味料料目前只有广西种植，现在在市场上已经成为了抢手货，价格也以肉眼可见的速度上涨，行情很不错。
八角算是最有名气的干品调味料之一了，几乎家家户户必备，尤其是在炖肉的时候，八角是必不可少的。八角自带的浓郁香气溶解进肉里，既解了腻，又添了香，堪称一绝。除了炖肉也，八角还可以用来炖菜，用途很广，需求也很大，不仅日常家庭会购买，餐饮行业中的餐馆，街边小吃摊也会大量购买，市场需求很大。并且还有一定的药用价值，也经常被用于入药。
国内的八角种植产区并不多，主产区只有一个，那就是广西。广西的西部和南部均有大量种植，其中百色、玉林、南宁等都是重要产区。除广西以外，八角在其它南方地区也有零星分布，主要都是野生的，所以目前国内市场上供应的八角绝大部分都来源于广西。
前些年八角一直被认为是很有市场潜力的经济树种，广西当地更是大力种植，八角的种植面积越来越大，产量也很稳定，市场上又有充足的库存，（干货）价格从10年的上百元一斤，逐渐下跌，稳定在了30元左右。
最近这几年的时间，八角的价格波动比较大，前年的时候（鲜果）收购价一斤还不足2元，也仅仅只是和采摘工钱持平，种植成本都没算进去，那一年农民亏得很惨。20年的时候，鲜八角终于迎来了涨价，价格逐渐提升到了15元左右，很多农民非常高兴，感觉终于看到了希望。
八角一直有大小年之分，18年的时候减产严重，市场补货不足，再加上近几年来又有不少农民砍树，八角的种植面积迅速减少，产量供应已经出现了不足，到了20年，缺货很明显，价格上涨也是必然。
虽然去年被曝出了八角存在熏硫磺现象的新闻，却没有对八角的行情造成太大的影响，主要还是缺货太严重。去年八角成熟之后，鲜果的价格都达到了15元左右，这个价格已经很高了，往年不要的残次果也成为了香饽饽，拉到市场就有买的。即使是掉到树下的果子，农民也要捡起来，这都是白花花的钱，就连八角柄都有人收，可想而知八角是有多火。
八角成熟有两季，分别是正糙果和春糙果，现在正糙果已经有少量成熟，农民也已经开始采摘来卖。现在市场上的价格可以达到6元，也还可以，因为有了此前缺货的经历，现在商贩收购很积极，只要有货就不会错过。八角现在成为了市场上的抢手货，只要农民卖，就有商贩收，丝毫不用担心销路的问题。
作为炖肉必加的调理料，八角的市场认可度高，需求大，现在供需紧张，后期的行情应该差不了，今年种八角的农民终于有福了，可以获得不错的收益。
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