【菜名:凉拌西蓝花】
主料:西蓝花-1颗(400克)
辅料:大蒜-10克、食用盐-10.5克、白糖-0.5克、香醋-10克、生抽-5克、味精-0.5克、香油-5克、凉拌油-5克、食用油-10克
Ø 准备工作:
1、西蓝花处理
a) 将买回的新鲜西蓝花用刀尖沿根部将西蓝花花朵一一切下,放入清水中(切下的花朵有大的可以用刀在中间分开后再用手掰开,用手掰可以防止用刀切产生碎花朵)
b) 清水中加入食用盐5克,浸泡30分钟
c) 浸泡时间到再用清水清洗2-3次
d) 捞出沥干水分后放入盆中备用
2、配料处理
a) 大蒜改刀切片后剁成蒜粒放入碗中备用
3、调制酱汁
a) 往盛放蒜粒的碗中依次加入食用盐0.5克、白糖0.5克、香醋10克、生抽5克、味精0.5克、香油5克、凉拌油5克、温水10克,搅拌均匀放置一旁备用
(喜欢吃辣的可以适当地加入辣椒油,没有凉拌油的可以直接用食用油加入后淋入料汁碗中一样可以增香)
Ø 烧制:
a) 起锅,锅中加入适量清水、食用油10克、食用盐5克,大火烧开
b) 锅中水开后放入清洗后的西蓝花
c) 水开煮30秒后,关火,捞出西蓝花放入冷水中降温
d) 将降温后的西蓝花捞出攥干水分放入盆中
e) 盆中倒入调制好的料汁,搅拌均匀即可装盘上桌食用。
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