大家对杏鲍菇都不陌生吧？杏鲍菇的肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，富含蛋白质、维生素及一些矿物质，营养十分丰富。清香鲜嫩的杏鲍菇炒肉片，妈妈味家常快手菜，家里人都喜欢吃杏鲍菇，总觉得炒后的它有种吃肉的感觉，不需要很多的调味料，只需厨房中必备的酱油和盐，再加一点点煸炒过的五花肉，那种鲜香的味道就会你过口难忘。做这道菜的时候，肉不能放冰箱急冻，搞得我姜葱菇都切好了，结果肉冻成一块，砍都砍不动，等了好些时间，杏鲍菇切片不能太厚，真正炒的时候，肉丝熟得比较快，再放杏鲍菇的时候，结果菇片切得太厚，怕不熟又怕原来肉丝炒久太老，中途淋了好几次水，想让杏鲍菇熟快点，肉不至于炒焦。
多食杏鲍菇，可以提高人体的免疫功能，另外也有润肠胃、降血脂以及美容养颜的作用，所以深得大家的喜爱。杏鲍菇炒肉片是一道简单的家常美食，主要是杏鲍菇、肉片，胡萝卜等，鲜香适口，杏鲍菇味足有嚼劲，肉片也很嫩，融合了肉香和杏鲍菇特有的杏香味，还有青椒，胡萝卜等食材的甜，简单方便十来分钟就能做好，比大鱼大肉还受欢呢。如果你觉得时间充足，杏鲍菇可提前焯水，不过一定不要时间太长，会影响口感。今天大叔下厨房教你做杏鲍菇炒肉，希望你吃的开心~
杏鲍菇1根、里脊肉150克、青椒1个、胡萝卜半根、葱1段、姜1小块、盐3克、白酒适量、酱油1勺、蚝油半勺、淀粉半勺、食用油少许
1、首先把杏鲍菇，胡萝卜，青椒，里脊肉，食材洗净备用，葱姜切段，猪瘦肉切薄片，杏鲍菇，胡萝卜切片，青椒切块备用即可；
2、然后把肉片放入淀粉，酱油，葱姜末，白酒，花生油，蚝油，盐一起腌制十五分钟，炒锅放油烧热，把腌制好瘦肉片过油，翻炒变色盛出备用即可；
3、最后在锅里留底油，下杏鲍菇，胡萝卜，青椒一起翻炒，加少量水，翻炒均匀后等杏鲍菇，胡萝卜炒变色，倒入之前炒好的肉片一起翻炒，放少许盐，关火翻炒均匀，即可装盘上桌开吃啦~
肉片香嫩，清香味美的杏鲍菇炒肉就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、杏鲍菇要选用肉质肥厚的新鲜杏鲍菇，洗净后立马切片；
2、颜色乳白或微黄的杏鲍菇最新鲜，大叔比较喜欢选用个头较小的杏鲍菇。
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