先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿,用凉水下锅,水开后把肉块儿煮5分钟捞出控净水份备用,我来为大家科普一下关于传统红烧肉?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!
传统红烧肉
先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿,用凉水下锅,水开后把肉块儿煮5分钟捞出控净水份备用。
炒锅上火倒入少许油,煸香八角,倒入细砂糖,煸炒糖色煸炒到微黄色即可。
砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
并开始出油后烹入黄酒,倒入酱油翻炒。
炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止。
把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可。
然后,放入葱段、姜片、香叶。
最后放入冰糖。
盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要。
放少许盐,然后用旺火收汁。
汤汁收净撒上葱花传统红烧肉便做好。