曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

花生蒸排骨

下饭家常菜100道简单(整理32款菜肴推荐)(1)

食材:新鲜猪小排300克、连皮花生150克、生姜3片、香葱1根、细盐1/4 小匙、蚝油2大匙、鸡粉1/4小匙、砂糖1小匙、玉米淀粉1小匙、芝麻香油 2小匙

做法:

1、用清水分别把花生,排骨清洗干净,并沥干水分,切两片生姜备用;

2、将排骨用盐,蚝油,鸡粉,糖,玉米淀粉,香油拌匀;

3、取一平盘,将花生铺垫在底部,再将腌好的排骨、生姜片铺在花生表面;

4、倒1碗清水到电压力锅的内锅胆内,再在上面放个平稳的架子,放上装排骨的盘子即可;

5、将锅盖盖上,按“豆类”程序,即进入加热状态,费时约30分钟当加热状态进入保温状态,即可关电源,等待电锅降温,当降温至气阀不会冒气时,再打开锅盖;

6、取出蒸好的排骨和米饭,在表面撒上几颗葱花即可。

盐焗茄子

下饭家常菜100道简单(整理32款菜肴推荐)(2)

食材:蛏子、海盐、花椒、八角、香叶

做法:

1、蔑子用清水洗净,多洗几次,放到清水里,撒少许海盐和几滴麻油,静置2个小时吐沙;

2、蔑子用手挤压出水,在背后划一刀,厨房用纸吸干水分;

3、平底锅中倒入一包海盐,加少许花椒、香叶和八角,小火翻炒至微黄,香味溢出;

4、将鸭子开口朝下放在海盐上,大火加热30秒,焖10分钟即可。

榨菜肉丝汤

下饭家常菜100道简单(整理32款菜肴推荐)(3)

食材: 榨菜50克、胡萝卜半根、鸡蛋一个、里脊肉100克、青菜两颗、香葱两根、姜、黑胡椒粉、盐、鸡精、淀粉、香油

做法

1、猪里脊切丝,胡萝卜切丝,青菜切丝,葱切末,姜磨泥,鸡蛋打散备用。锅里放半汤匙食用油,把葱姜炒香,下入肉丝煸炒至肉丝变白。

2、倒入胡萝卜和榨菜炒均匀。兑四碗水,调入盐,黑胡椒,烧开,小火炖煮20分钟,撇去浮沫。

3、一汤匙淀粉兑一汤匙水,勾芡。煮开后泼入蛋液。用筷子搅拌散成悬浮蛋花。关火放入青菜丝,鸡精搅拌一下即可。

土豆片炒肉

下饭家常菜100道简单(整理32款菜肴推荐)(4)

食材:土豆,五花,盐,味精,淀粉,酱油,胡椒粉,葱花

做法:

1、土豆削皮切片,五花肉加盐、味精、淀粉、酱油腌一会。

2、起锅倒入油,放土豆片,煎至表面起焦,出锅装盘。

3、锅内倒少许油,将肉炒熟。

4、锅中倒入土豆,加入胡椒粉、盐、味精,混炒。

5、出锅,撒上葱花。

绿豆芽炒肉

下饭家常菜100道简单(整理32款菜肴推荐)(5)

食材:绿豆芽400克,猪里脊100克,生抽2勺,盐2克,淀粉1勺,料酒1勺,胡椒粉1克,油适量,蒜片4克

做法:1、猪里脊切薄丝,将淀粉和胡椒粉,一勺生抽和料酒放入肉片里面,用手抓匀后腌制几分钟。

2、绿豆芽清洗干净后捞出沥干水分。

3、热锅,倒入适量的油,先爆香蒜片,把肉丝倒入锅里,大火快速溜炒。

4、倒入豆芽菜转中火翻炒均匀,出锅前倒入少许的米醋翻炒均匀即可。

红烩丸子

下饭家常菜100道简单(整理32款菜肴推荐)(6)

材料:肉馅200克,老豆腐半块,青椒1个,西红柿1个,葱姜蒜末适量,白胡椒粉适量,蛋清1个,剁椒1小勺,生抽2勺,老抽2勺,盐2克

做法:

肉馅中加入盐2克,葱姜蒜末适量,生抽2勺,鸡蛋清1个,白胡椒粉少许,调匀。

豆腐放进保鲜袋捏碎。倒入调好的肉馅中,拌匀。

锅中放适量的油,油温六七成热时,揉好丸子,中小火,炸至金黄捞出。

西红柿削碎,不要切,因为切会导致西红柿的汤汁流失。青椒切成块。剁椒备用。

锅中放油,放入剁椒炒香,再放入西红柿,炒出汤,边炒边尽量用铲子把西红柿弄得更碎。

将西红柿炒成酱,加入老抽和豆腐丸子,翻炒匀,再加入青椒,炒匀,大火收汁,出锅。

菠萝滑鸡片

下饭家常菜100道简单(整理32款菜肴推荐)(7)

材料:鸡脯肉、菠萝、杂蔬粒、青红椒、西红柿

做法:1、鸡肉切成片,用蛋清,盐,生粉,料酒和少许油拌匀腌制15分钟以上;

2、 西红柿去皮,切成小碎块,青红椒切块备用,菠萝切块用盐水浸泡;

3、 锅内油温5成热左右放入鸡片滑至鸡片变白,盛出备用;

4、 锅内重新放油放入蒜末爆香,加入西红柿末翻炒出红油;

5、 加入杂蔬粒、青红椒翻炒片刻,放入菠萝丁和鸡片翻炒均匀;

6、 加入生抽、盐、糖、鸡精拌匀即可装盘。

笔管鱼烧豆腐

下饭家常菜100道简单(整理32款菜肴推荐)(8)

材料:老豆腐约330克,笔管300克,豆瓣酱2~3汤匙,生抽1汤匙,老抽1汤匙,料酒1汤匙,葱蒜少许,小米椒2个,淀粉适量,白糖1小勺

做法

1、将豆腐切成小方块,笔管撕去外皮,清除头部不能食用部分和身体里面的软骨,切成小块。

2、炒锅烧热加入适量植物油,下入葱白和大蒜末爆香。

3、下入豆腐块煸炒几下,下入2~3汤匙豆瓣酱,1汤匙生抽,1汤匙老抽煸炒几下上色。

4、然后加入适量清水,加入1汤匙料酒,1小勺白糖,切碎的小米椒,大火烧开后转中火继续煮7~8分钟。

5、然后加入切好的笔管再烧2分钟,笔管不用煮太久,煮时间长口感会老。

6、最后再用少许水淀粉勾一下芡。

特色红烧鱼块

下饭家常菜100道简单(整理32款菜肴推荐)(9)

材料:鱼、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、糖、醋、盐、料酒、小米椒、味精、胡椒粉

做法:

1.鱼洗净切块加盐胡椒粉、料酒和姜丝腌制半小时后放淀粉拌匀

2.锅内放油,油热放入鱼块小火煎至两面金黄捞出

3.葱,姜,蒜,切末,起锅放油炒香姜,蒜,葱末,把煎好鱼块入锅炒匀

4.把酱油、蚝油、白糖、淀粉、醋和水调成料汁

5.料汁倒入锅内,中小火烧至收汁,放入味精和小米椒,香菜即可

蒜泥白肉虾

下饭家常菜100道简单(整理32款菜肴推荐)(10)

材料:大虾300G、五花肉适量 蚝油5G、味精3G、红油20G、料酒10G、蒜泥15G、盐2G、鸡粉5G、姜少许、葱少许

做法:1、虾清洗一下,最好去掉虾脚和虾嘴,加些料酒,葱姜胡椒粉腌制一会儿。

2、将虾焯熟。

3、捞出备用。

4、可以用五花肉块煮好后晾凉切片,也可以买现成的肉片。我买的肉片省事儿一 些。

5、放凉水中加热焯熟。

6、将蒜,料酒,盐,酱油,红油,味精鸡精调成汁

7、把肉片和虾摆好淋上汁就可以食用

红油豆腐

下饭家常菜100道简单(整理32款菜肴推荐)(11)

食材:内酯豆腐、榨菜、红油、豆瓣酱、油

做法:

1、把内酯豆腐上笼屉蒸,等有蒸汽产生时关火;

2、在豆腐盒的底部四角各划一小口可方便内酯豆腐的倒出;

3、把内脂豆腐倒入准备好的容器里;

4、锅里加少许油,放入1汤匙红油豆瓣酱炒制出红油,放入切好的榨菜粒,再倒入1匙红油搅匀后倒在内酯豆腐上即可。

麻辣土鸡

下饭家常菜100道简单(整理32款菜肴推荐)(12)

做法:1、往拌菜盆里先放蒜末、姜末、味精、鸡精、白糖粉和蚝油,拌匀了再加一品鲜酱油、酱油、香醋、油辣子和花椒粉,最后加藤椒油、红油并撒入熟芝麻,搅匀即成麻辣味汁。

2、把卤土鸡斩成条,放在盛有麻辣味汁的拌菜盆里,加些小葱节和油酥花生米一起拌匀,装盘后再撒少许葱花做点缀,即成。

水萝卜烧牛肉

下饭家常菜100道简单(整理32款菜肴推荐)(13)

食材:牛肉800克、水萝卜1个、食用油1汤匙、食盐2克、生抽20克、老抽15克、卤肉料、葱、冰糖、清水、鸡精2克、姜、葱叶、香菜

做法:

1、牛肉浸泡切厚片。冷水下锅焯水,水开冷水洗去浮末备用;

2、热锅冷油,油热放调料和食盐,放牛肉翻炒,放生抽,放老抽,炒均匀;

3、放酒菠萝,放清水,盖锅盖,大火煮开,改小火煮1小时;

4、水萝卜洗净,切滚刀块。

5、热锅冷油,放八角和食盐,放萝卜翻炒,放生抽翻炒均匀,放牛肉及肉汤;

6、盖锅盖,中火煮至汤汁不多,改大火收汁,葱叶和香菜洗净切末,放菜末和鸡精,翻炒均匀即可。

糖醋脆皮鱼

下饭家常菜100道简单(整理32款菜肴推荐)(14)

食材:鲜鱼1000克,植物油70克,酱油45毫升,料酒20毫升,醋50毫升,胡椒粉2、5克,盐6克,味精2克,糖100克,葱花10克,姜米5克,蒜泥15克,淀粉15克

做法:

1、将鱼去鳞、鳃,净膛洗净,两面打成牡丹花刀,用葱、姜、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜,用水淀粉拍好;

2、油烧7成热时,鱼下锅炸熟,取出,待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘;

3、锅留底油,下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋,待汁开时勾芡,冲入沸油,将汁浇匀在鱼身上即成。

洋葱肉片

下饭家常菜100道简单(整理32款菜肴推荐)(15)

食材:猪肉200克、洋葱150克、青椒1根、红椒1根、大葱2段、色拉油1勺、味精1/2茶匙

做法:

1、将猪肉洗净,切薄片;洋葱洗净切小块;青椒、红椒分别切块。

2、起锅烧油,放入猪肉煸炒。

3、加上洋葱、红椒、青椒与猪肉同炒,待基本成熟时,放入盐、味精各适量,略炒。

香葱炒腰花

下饭家常菜100道简单(整理32款菜肴推荐)(16)

食材:猪腰子200g,香葱100g,油,盐,姜,小红椒,生抽,老抽,味精,水淀粉

做法:

1、猪腰处理干净,浸泡2个小时,切块打花刀;

2、香葱洗净切段,姜丝丝,小红椒切成圈备用;

3、取一小碗,放入两匙凉水,放入一匙生抽、少量老抽,适量的盐、味精、淀粉搅匀备用;

4、锅里倒入一些水烧开,放入两匙料酒,将切好的腰花焯水十秒后捞出;

5、炒锅倒油烧热,下姜丝小红椒炒出香味,放入腰花炒匀;

6、放入香葱翻炒,倒入调好的味汁,大火收汁即可。

海螺炒韭菜

下饭家常菜100道简单(整理32款菜肴推荐)(17)

材料:海螺肉300克,韭菜300克,料酒,姜片,枸杞,盐,味精

做法

1.超市买的海螺肉300克,用放有料酒和姜片的开水汆两三分钟,捞出淋干水分

2.韭菜300克切断备用

3.炒锅里放适量油,油七成热时放入蒜沫和姜丝爆香

4.加入海螺翻炒,再加入韭菜和枸杞翻炒

5.放盐和味精调味即可

苦瓜鸡片

下饭家常菜100道简单(整理32款菜肴推荐)(18)

做法:1、苦瓜对半切开,用勺子刮去内瓤,切成小块后用加入食盐腌制10分钟,腌后的苦瓜再用清水洗去一些盐味;

2、鸡脯肉切薄片后,用料、食盐、水淀粉,抓匀静置腌制片刻;

3、炒锅热油,放入花椒和大葱碎煸香,加入苦瓜片翻炒片刻至变透明青色;

4、倒入鸡片,快速翻炒均匀;

5、炒至鸡片变色,加入白糖炒匀就可以了。

炖豆腐

下饭家常菜100道简单(整理32款菜肴推荐)(19)

做法:

1、将豆腐切块、白菜切块、葱切节、姜切成片、大蒜叶切节。

2、准备好粉皮,倒入清水,浸泡3小时左右,将粉皮泡软。

3、锅中倒入油,下入姜片、葱,翻炒数秒。

4、随后将白菜倒入锅中,翻炒至变软时,加入适量料酒、1勺盐,倒入适量清水,以盖过白菜三分之二为宜。

5、待水煮开后,加入豆腐,加盖焖5分钟,接着将粉皮倒入锅中,盖上锅盖继续煮3分钟,加入蒜花、淋入几滴麻油调味。

青椒炒牛肉丝

下饭家常菜100道简单(整理32款菜肴推荐)(20)

食材:青椒6个,牛肉丝150g,油1大匙,蚝油1大匙,酒1大匙,酱油1大匙,生粉1小匙,胡椒少量

做法:

1、青椒去籽切成丝。

2、牛肉拌上调料,腌味10分钟。

3、锅中放入油,加热后下牛肉炒至变色,加入青椒丝、蚝油炒匀即可。

沙茶香烤带鱼

下饭家常菜100道简单(整理32款菜肴推荐)(21)

做法:1、带鱼洗干净切段,加料酒,盐,香菜盐渍一下,放2个小时。

2、烤箱预热210摄氏度,把盐好的带鱼放在烤架上,210摄氏度烤15-20分钟。

3、然后拿出后,2面刷上沙茶酱,再入烤箱210摄氏度再烤15分钟上色就可以了。

蚝油蟠龙茄子

下饭家常菜100道简单(整理32款菜肴推荐)(22)

食材茄子1个、洋葱0.4个、大蒜8瓣、植物油2.5毫升、小米辣4个、小葱2颗、辣椒粉15毫升、蚝油30毫升、生抽15毫升、糖1毫升、醋2.5毫升

做法

1、备好食材:茄子去蒂洗净;洋葱、小米辣,小葱洗净;大蒜去掉蒜衣,洗净;

2、洋葱切碎,大蒜切碎,小葱切成葱花,小米辣切圈;

3、茄子两边分别放一根筷子,然后将茄子正反两面切蓑衣刀,放进可微波用的容器里;

4、茄子上拍少许水,放入微波炉里,盖上微波炉专用盖,高火3分钟后,取出待用;

5、碗里调入洋葱末,蒜末,植物油,辣椒粉搅拌均匀,放入微波炉,高火1分钟;

6、调料碗取出,调入适量蚝油,生抽,糖,醋搅拌均匀,放入微波炉,高火1分钟;

7、将调料里的酱汁浇在茄子上,放进微波炉,高火1分钟;取出,撒入适量小米辣,葱花。

果仁黄瓜

下饭家常菜100道简单(整理32款菜肴推荐)(23)

材料:黄瓜1根,花生仁50克,蒜3瓣,辣椒油,白砂糖少许,生抽少许,盐适量,香油少许,香醋少许

做法:1、凉锅凉油放入花生仁,开小火慢慢把花生仁炸至八成熟,盛入盘中变凉,慢慢全熟

2、黄瓜清洗干净后,用菜刀将黄瓜拍裂后再切成小段

3、将切好段的黄瓜放入大碗中备用

4、蒜用刀拍破后切碎备用

5、辣椒油倒入盛有蒜末的碗中,拌均匀

6、将调好的蒜末汁放入黄瓜碗中

7、再依次放入生抽、白砂糖、盐、香醋、香油搅拌均匀,腌制11分钟左右

8、上桌前放入炸好的花生米搅拌均匀即可

蒜香鸡翅

下饭家常菜100道简单(整理32款菜肴推荐)(24)

材料:鸡翅,烤肉酱,盐,蒜子,胡萝卜,姜,葱,生粉

做法:

1.首先将鸡翅一面打十字花刀,胡萝卜切小块,姜切小块,葱切段。

2.准备好榨汁机,将胡萝卜块、姜块、葱段、蒜子,榨成汁。

3.准备好鸡翅,将榨好的汁倒入碗中,腌制五个小时。然后将腌好的鸡翅夹出洗净,加入小半勺盐、烤肉酱 ,拌匀,加一勺生粉,搅拌均匀。

4.锅中倒入油,下入鸡翅,小火煎至鸡翅变熟,两面金黄,即可出锅。

糖醋脆皮豆腐

下饭家常菜100道简单(整理32款菜肴推荐)(25)

做法:1、老豆腐用清水洗净后,拭干水分,切块,再次沥一下水分。

2、取一个干净的小碗,调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖,调料的用量根据个人爱好调整。

3、调入水淀粉,搅拌均匀。

4、锅置火上,倒入油烧热后,将豆腐放进锅里煎,煎至两面金黄,盛出备用。

5、锅里留底油,倒入豆腐、料汁,炒匀,大火收汁即可。

玉米排骨汤

下饭家常菜100道简单(整理32款菜肴推荐)(26)

食材:小排骨300克,玉米一根,胡萝卜一根,葱,姜,料酒,盐

做法:

1、小排加料酒焯水,玉米、胡萝卜改刀,葱结姜片备用。

2、将所有原料下锅煮,烧开后撇沫,再炖60分钟。

3、最后起锅调味,点少许醋,出锅即可。

豉香小白菜

下饭家常菜100道简单(整理32款菜肴推荐)(27)

材料:小白菜2棵,小葱1根,干辣椒若干,豆豉1勺

做法

1.小白菜洗净,小葱洗净,小白菜,小葱切1.5cm左右的小段放容器中,干辣椒剪成小段,

2.锅内烧热油,放入干豆豉炒香,关火放入干辣椒,用余温把辣椒炸香

3.炸好的豆豉辣椒油倒入小白菜中,加适量的盐,鸡精,糖,生抽拌匀即可

凤梨咕噜虾

下饭家常菜100道简单(整理32款菜肴推荐)(28)

材料:虾、凤梨、鸡蛋、姜、番茄沙司、番茄酱、糖、醋、油、面粉、淀粉、盐

做法:凤梨去皮,切成块,入平底锅煎至两面金黄;虾去头去皮,开背去虾线,洗净沥干。

虾肉加盐、姜末,鸡蛋与面粉拌匀,裹上蛋糊;入锅炸至金黄色,再复炸;捞出沥油。

锅倒适量水,放番茄沙司、番茄酱、盐、糖、醋和水淀粉,调成汤汁。

下入虾肉,加少许油翻炒均匀;倒在切好的凤梨上,浇汤汁即可。

黑木耳炒鸡蛋

下饭家常菜100道简单(整理32款菜肴推荐)(29)

材料:鸡蛋3个、泡发黑木耳1把、菜椒1个、油和盐适量;

做法

1.泡发好的黑木耳洗干净后,用手撕成大小适中的块;菜椒清洗干净后,随意切块备用;

2.锅中加入油,烧至6成热时,倒入打散的鸡蛋液,快速翻炒,炒到两面金黄时,出锅备用;

3.锅中加少许油,将黑木耳下锅,中火翻炒,待听到黑木耳发出噼里啪啦的响声时,加入菜椒一起翻炒;

4.待菜椒稍稍变色时,加入盐和炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可出锅;

凉拌莴苣

下饭家常菜100道简单(整理32款菜肴推荐)(30)

食材:莴苣、胡萝卜、香菜、蒜、红椒、生抽、香醋、油、盐、白芝麻

做法:

1、 莴苣和胡萝卜洗净去皮切丝,大蒜切碎、香菜切碎、小米椒切碎。

2、 莴苣丝和胡萝卜丝中放入盐搅拌均匀腌制10分钟。

3、 腌好后倒掉里面的水分,加入生抽、醋、蒜末、小米椒搅拌均匀。

4、 加入香菜,撒上白芝麻,淋一点芝麻油提香点缀,搅拌均匀上桌。

香菇肉片

下饭家常菜100道简单(整理32款菜肴推荐)(31)

材料:瘦猪肉200克,鲜香菇200克,猪油75克,盐3克,料酒10克,大葱15克,玉米淀粉10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克

做法:1.肉和香菇分别切片;

2.肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉;

3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉兑成汁;

4.炒锅烧热注油,油热后即下肉片,边下边用勺推动,待肉丝散开;

5.待散出味后加香菇炒几下,再倒入兑好的汁,待起泡时翻匀即成。

茄子满儿面

下饭家常菜100道简单(整理32款菜肴推荐)(32)

材料:茄子、葱、姜末,蒜片。黄酒、盐、酱油。

做法:

1、茄子切成细丝,肉切成片;

2、锅中油烧热,倒入肉片和葱、姜末不断翻炒至肉色变白;

3、倒入酱油;

4、继续炒片刻,加入茄子丝;

5、炒至茄子变软,加入黄酒,入要味道重些再加点盐;

6、加入蒜片,如锅中较干加少许水,翻炒至水开,即可出锅;

7、面条煮好过凉水再盛出,浇上做好的馅儿即可。

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