河北腌茄子的正宗做法（河北腌茄子怎么做）

茄子切块，上锅蒸蒸茄子的时候，切好韭菜段备用，我来为大家科普一下关于河北腌茄子的正宗做法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

河北腌茄子的正宗做法

茄子切块，上锅蒸。

蒸茄子的时候，切好韭菜段备用。

20分钟后茄子出锅，并压出水分---可用纱布包裹茄子压出水分。

加一层韭菜，撒一层盐。

放一层茄子，撒一层盐。

放一层韭菜，撒一层盐，可加辣椒末。

加一层茄子，撒一层盐，直到茄子和韭菜都码放完毕。

码完后盖保鲜膜，腌制48小时，婆婆味的腌茄子既成。

48小时后就可以吃了。