酸菜汆白肉是一道东北名菜,以东北酸菜、五花肉、猪棒骨等炖成,酸菜用猪油炒香,搭配醇厚的猪骨肉汤,酸爽解腻,寒冷天吃起来特别暖和。
By 美食台 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 五花肉 200克
- 猪棒骨 2根
- 东北酸菜 适量
- 土豆粉 150克
- 大葱 适量
- 姜 适量
- 花椒 适量
- 八角 2只
- 桂皮 1根
- 香叶 2片
- 蒜泥 适量
- 生抽 适量
- 香油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
做法步骤
1、首先我们来炖猪骨汤:五花肉块和猪棒骨冷水下锅,大火煮开后,撇去浮沫;
2、接着放入少许花椒、八角、桂皮、香叶、大葱段和姜片;
3、继续炖煮,等肉块煮至颜色彻底变白、七八成熟时,捞出肉块放凉;
4、猪棒骨汤继续保持中火熬煮,同时来调蘸水:在碗中放捣碎的蒜泥、生抽、盐、糖和少许香油,搅拌均匀即可;
5、然后炒酸菜,开大火,炒锅中放猪油,等油化开后,倒入切好的酸菜丝煸炒出香,盛出备用;
6、等五花肉彻底冷却后,切薄片备用;
7、随后,将五花肉片、炒过的酸菜丝和土豆粉放入猪骨汤中,等土豆粉煮到全部透明,最后加盐调味,汤菜就完成了;
8、一边喝汤吃菜、一边蘸白肉,热腾腾的汤菜搞定一顿饭。
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