有专家指出，多吃番茄少吃高热量的食品可以起到减肥的作用。番茄的能量很低，每100克仅含19千卡的热量，而女士常吃的减肥食品———苹果中所含的热量都是每100克76千卡。一个番茄(约200克)的能量仅等于1/8碗米饭。如此低的热量，使它成为减肥至尊法宝的不二选择！
番茄还可以让人产生足够的饱食感，促进人体内脂肪的快速排出，这主要归功于里面富含的大量膳食纤维。人们老想吃东西是因为大脑的饱食中枢未能发出“吃饱”的信号，而摄入膳食纤维可以有效的让胃膨胀，刺激饱食中枢。番茄的膳食纤维在肠内可以吸收掉体内多余的脂肪，将脂肪和食物残渣一起从粪便里排泄出来，甚至有促进排便的作用。基于这两个原因，常吃番茄，人体吸收的热量将比之前减少许多，达到减肥的效果。
关于番茄减肥具体的做法并没有任何的硬性规定，不过一般可以采用单纯食用番茄代餐法。早餐午餐跟之前一样的正常饮食，晚餐可以吃3—4个番茄或者喝2罐番茄汁；也可以午餐、晚餐少食并吃一个番茄或喝1罐番茄汁。而且番茄汁比鲜番茄的番茄红素更易被人体吸收。
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