我们家最爱吃的包子，当属酸菜包，而且是没有一点肉的酸菜包。酸菜过一下油，加点辣椒同炒，有点酸有点辣甚是开胃，自家发的面团，只有纯碎的麦香。刚蒸好的酸菜包，白白胖胖的，一口气可以吃上两三个，当主食吃也可以。
这个假期宅在家，不如做点酸菜包，变点花样吃主食。
【食材】
面团：面粉500g、清水250g、干酵母5g、白糖20g、玉米油20g
馅料：酸菜400g、辣椒2个、食用油1汤匙
【做法】
1. 将清水、玉米油、白糖、面粉与干酵母放入面包机的面包桶。
2. 启动“和面”程序，搅拌成面团并静置40分钟。
3. 锅中热油，下切碎的辣椒炒出香味，下酸菜炒出酸味，即熄火。
4. 将面团取出排气，分割为16个小面团滚圆并静置松弛15分钟，每个面团约50g左右。
5. 取一面团，擀成5mm左右的面皮。
6. 包上适量的酸菜。
7. 包酸菜的时候，一边折一边转，最后收紧封口，整理一下包子的形状。
8. 包好的包子静置20分钟，再下锅蒸。
9. 冷水下锅，将包子放进锅里。
10. 中大火蒸15分钟，熄火后过5分钟再揭开盖子。
【小五食记】
蒸包子的时候要用冷水，而且蒸好时要过5分钟再打开盖子是为了让锅里的温度降下来，不会把包子变成邹皮。
