一说到春天，第一个跳出在我脑海中的就是“风和日丽”这个成语了，一看见“春天”这两个字都让人忍不住眼带笑意，春天就是有这种魔力，置身在无边的花海中，沐浴在和暖的阳光里，想想都觉得很满足，然而，春天除了满眼的盎然生机外，在专职煮菜婆的眼中还是“舌尖上的春天”。
为什么这么说呢？因为春天有大自然独特的馈赠——野菜，春天万物复苏，一切都欣欣然张开了眼，小树、小草都开始吐新芽，于是每年春天都是野菜最丰产的季节，在人们以健康养生为饮食理念的今天，野菜自然成为不可多得的美味，成为老百姓餐桌上喜闻乐见的一种美食，4月的野菜里，最该吃的就是它，2块钱炒一盘，很多人见过却没吃过。
它就是——枸杞叶，枸杞叶就是枸杞树的嫩芽，也叫枸杞头、甜菜头，相信很多人都见过，但是却不知道它能吃，于是白白错过了美味。在我们素有药食同源的讲究，枸杞叶就是这样的，亦菜亦药，不仅含有多种营养物质，而且药用价值一点也不比枸杞差。
今天我们就来分享枸杞叶的做法，春天的野菜大多会用蒸的方法来烹饪，一方面能最大程度保留野菜的鲜，另一方面蒸也是最养生的烹饪手法，用于野菜这种原生态蔬菜最合适不过，不过今天的枸杞叶我们要反其道而行，用来炒菜，做一道枸杞叶炒鸡蛋，免费采摘的枸杞叶，加2个鸡蛋，2块钱的成本就能做一道时令美味，比韭菜炒鸡蛋还要鲜，一起试着做一下吧。
枸杞叶炒鸡蛋【食材】
枸杞叶300g、鸡蛋2个、盐2g、食用油适量、葱姜蒜各5g
【做法】
1、枸杞叶淘洗干净，控干水分备用。枸杞叶摘的时候只掐顶端的嫩叶，鲜脆可口，如果掐不动的说明已经老了，纤维比较多，吃起来口感不好。
2、碗中打入两个鸡蛋，充分搅散后备用。蛋液用筷子挑起，呈流线型落下时，说明已经搅散，这样煎出的鸡蛋蓬松选软，吃起来嫩滑爽口。
3、锅中加入适量清水，放入少许盐和食用油，水开后，放入淘洗干净的枸杞叶，焯水30秒，捞出放入凉水中投凉，控干水分，备用。加入盐和食用油的目的是使焯水后的枸杞叶保持翠绿的颜色，投凉的目的是保持枸杞叶脆嫩的口感。
4、锅中假加入适量食用油，油温5成热时，倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋金黄，盛出备用。
5、锅中再次加入食用油，爆香葱姜蒜，放入控干水分的枸杞叶，大火翻炒1分钟，放入炒好的鸡蛋，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
【烹饪技巧】
1、野菜吃的就是一个原汁原味，无需加入其它调味品，加入适量盐调味即可。
2、鸡蛋炒好后要先盛出，待枸杞叶炒至8成熟时，在加入鸡蛋翻炒均匀即可，不然鸡蛋在锅中停留时间长，容易炒老，影响口感。
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