“我知道你和我就像是豆浆油条”
“要一起吃下去味道才会是最好”
——《豆浆油条》林俊杰
By 豆果美食达人 Panda_Poon胖熊
吃顿热气腾腾又合胃口的早饭，无论是愈发严重的疫情，还是繁重的工作学业，都能元气满满地去面对！
By 豆果美食达人 水怜忧
今天分享的早餐食谱——油条
中国人的早餐里总少不了油条的身影，金黄的油条浸着浓香的豆浆，绝对是最简单却最令人满足的搭配！现如今踏踏实实坐在早餐摊吃油条的机会越来越少，不过没关系，快快在家学起来吧~
· 食 材 清 单 ·
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鸡蛋 1个 |
中筋面粉 250g |
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水 130g |
植物油 30g |
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小苏打 2g |
盐 2克 |
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泡打粉 2g |
· 做 法 ·
1.把中筋面粉、盐、泡打粉和小苏打、鸡蛋直接倒入盆内
2.简单搅拌成絮状，再加入清水，用筷子搅拌让面团大致成形，用手或刮刀把面团都按压在一块
注意：把面团揉到看不见干粉即可，过多揉面会导致油条不蓬松
3.面团基本成型后加入植物油混匀
让油都被面团吸收
4.混合好的面团最后在表面抹油，盖上保鲜膜让面团松弛休息，室温1小时以上
最佳方式是冰箱冷藏隔夜
5.把松弛好的面团转移到面板上，把面团整成长方形的面片
6.根据自己所需切成长条，两块叠在一起，用筷子在中间按压出痕迹
注意：拿取面团的时候要轻，不要破坏面团的外形
7.准备一锅热油，油温180-200度左右
没有温度计的可以用边角料放进油锅，面团浮在表面且不断冒泡泡即可
8.下锅前捏着两头，稍微抻长一些，将面团中间先入油锅，再松开两头，油条下锅后前3秒先不要动，使油条定型，开始膨胀后轻轻拨弄，让油条均匀受热，等油条炸至金黄捞出沥油即可
